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顯然(ran)，食品安全(quan)最重要(yao)的要(yao)素之一(yi)（如果不是(shi)最重要(yao)的）就是(shi)食品加工和儲存設(she)備的清(qing)潔(jie)度(du)。但表(biao)面清(qing)潔(jie)度(du)可(ke)能會因交叉污(wu)染而受到嚴重損害(hai)。交叉污(wu)染指無意中將對人體有(you)害(hai)的微生(sheng)物從(cong)一(yi)個生(sheng)產環節轉移到下一(yi)個生(sheng)產環節。要(yao)防止這種轉移的發(fa)生(sheng)，不僅(jin)要(yao)依靠(kao)清(qing)潔(jie)程序，還需要(yao)依靠(kao)設(she)備的可(ke)清(qing)潔(jie)性。為...
在(zai)運(yun)輸(shu)至安裝(zhuang)現場之前，應(ying)對(dui)裝(zhuang)配件的(de)(de)內(nei)部和(he)外(wai)部進(jin)行(xing)徹底清(qing)潔，以清(qing)除碎屑(xie)、灰塵污(wu)垢和(he)其他污(wu)染物，包括制(zhi)造過程中打壓測試用的(de)(de)液體(ti)介質。這(zhe)些裝(zhuang)配部件應(ying)加裝(zhuang)必(bi)要(yao)的(de)(de)支撐(cheng)和(he)吊耳，并進(jin)行(xing)有(you)效保護(hu)使其在(zai)運(yun)輸(shu)過程中免(mian)遭(zao)污(wu)染。低碳鋼制(zhi)的(de)(de)起(qi)重叉、吊鉤、鏈(lian)條和(he)鋼絲繩(sheng)不得與不銹鋼設備直接接觸，...
焊(han)接區域的內表面(mian)（產品側(ce)）和(he)外(wai)表面(mian)都應(ying)進(jin)行(xing)焊(han)接評(ping)定(ding)。對(dui)不銹鋼(gang)管道的內部(bu)檢查需要(yao)進(jin)行(xing)規劃(hua)，以(yi)(yi)(yi)確(que)保(bao)在系統關(guan)閉期間可以(yi)(yi)(yi)定(ding)期進(jin)行(xing)檢查。 對(dui)照AWSD18.3等標準對(dui)不銹鋼(gang)管道焊(han)縫的外(wai)表面(mian)進(jin)行(xing)目視檢查，可以(yi)(yi)(yi)確(que)定(ding)這些焊(han)縫是(shi)否達標。如果外(wai)表面(mian)僅(jin)勉強符合要(yao)求，則(ze)需要(yao)對(dui)焊(han)...
浙江至(zhi)德鋼業有限公司技術工程師討論了抗(kang)菌對表(biao)面粗糙度的要求，但對于(yu)蒸汽夾套(tao)或其他(ta)傳熱表(biao)面，往(wang)往(wang)需要更加光滑的表(biao)面來(lai)提高耐腐蝕性。多(duo)項實驗表(biao)明，對于(yu)研磨拋光表(biao)面，0.5μm的Ra值是耐腐蝕性與表(biao)面粗糙度關系(xi)的轉(zhuan)折點。這(zhe)意(yi)味著，與值小于(yu)0.5μm時相比(bi)，值大(da)于(yu)0.5μm...
接觸產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)級不銹鋼管(guan)道應(ying)(ying)(ying)采用機械方(fang)法切(qie)割，確保管(guan)子(zi)整(zheng)個寬度(du)與軸線成直角，沒有(you)異形邊緣。管(guan)端(duan)也可以通(tong)過機加工來制備。在濕切(qie)削(xue)的(de)(de)(de)情況下(xia)，切(qie)削(xue)液(ye)應(ying)(ying)(ying)當是低(di)氯化(hua)物含量、不含氯氣的(de)(de)(de)，并經(jing)批準用于此類用途(tu)。應(ying)(ying)(ying)去(qu)除管(guan)子(zi)或管(guan)件內外的(de)(de)(de)所有(you)毛(mao)刺(ci)(ci)(ci)。應(ying)(ying)(ying)使用碳化(hua)鎢(wu)去(qu)毛(mao)刺(ci)(ci)(ci)工具去(qu)除管(guan)道的(de)(de)(de)毛(mao)刺(ci)(ci)(ci)。...
優質(zhi)的(de)(de)焊(han)(han)(han)(han)(han)接對于食品接觸應用(yong)至關重要(yao)。制(zhi)造商(shang)需(xu)要(yao)證(zheng)明(ming)所用(yong)的(de)(de)焊(han)(han)(han)(han)(han)接方法是可(ke)接受的(de)(de)。所有的(de)(de)焊(han)(han)(han)(han)(han)接操作都要(yao)按照標準程(cheng)序進行(xing)。不論是現場(chang)焊(han)(han)(han)(han)(han)接還是非(fei)現場(chang)焊(han)(han)(han)(han)(han)接，焊(han)(han)(han)(han)(han)接之前焊(han)(han)(han)(han)(han)工均需(xu)要(yao)提供他們(men)的(de)(de)資質(zhi)證(zheng)明(ming)。 焊(han)(han)(han)(han)(han)接熱回火(huo)色(se)必(bi)須加以控制(zhi)，外部焊(han)(han)(han)(han)(han)接區需(xu)使用(yong)氣(qi)體保護(hu)，內(nei)表(biao)面則使用(yong)吹(chui)掃氣(qi)體...
詳(xiang)細的(de)操作規范(fan)范(fan)圍(wei)極廣，從50多個歐洲衛生設備設計(ji)指南到(dao)標準機構的(de)詳(xiang)細規范(fan)，再(zai)到(dao)小型組織(zhi)發布的(de)十(shi)幾頁說明。這些文(wen)件(jian)中往往包含了本書探討范(fan)圍(wei)之外的(de)詳(xiang)細公差和具(ju)體(ti)要(yao)求。以下章節為食品容器(qi)和管(guan)道(dao)提供了指南，同(tong)時也(ye)可(ke)用于指導非(fei)食品接觸設備。它們涵(han)蓋了不銹(xiu)鋼(gang)的(de)制備、焊(han)接、焊(han)后...
與(yu)碳(tan)鋼(gang)(gang)不(bu)(bu)同(tong)，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)在(zai)交付時通常是被(bei)包(bao)裹起來進行保(bao)護(hu)(hu)的(de)，除非已被(bei)制(zhi)造成最(zui)終產品。在(zai)儲(chu)存期(qi)間，必(bi)須對不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)采取保(bao)護(hu)(hu)措施(shi)以避免受(shou)到碳(tan)鋼(gang)(gang)的(de)污(wu)染，方法包(bao)括保(bao)持包(bao)裝完好或利用塑(su)料、紙(zhi)板(ban)或木板(ban)等保(bao)護(hu)(hu)措施(shi)防止(zhi)與(yu)碳(tan)鋼(gang)(gang)接觸。同(tong)樣，要(yao)確保(bao)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)遠離腐蝕(shi)性空氣環境和(he)污(wu)染物，防止(zhi)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)被(bei)踩(cai)踏...
設(she)備(bei)通(tong)常(chang)選用(yong)國(guo)際標(biao)準規定(ding)的奧氏體不銹(xiu)鋼304/304L（PRE約為18）或316/316L（PRE約為24）制造。雖然(ran)鍛軋牌(pai)號和標(biao)稱等效的鑄造牌(pai)號，其(qi)成分略有不同(tong)，但它們的性能包括耐腐蝕性能通(tong)常(chang)被認為是等同(tong)的。低碳(tan)牌(pai)號（L牌(pai)號的碳(tan)含量不超過(guo)0.03％）常(chang)用(yong)于焊接部(bu)件(jian)...
不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)可(ke)以分為5類： a.奧氏(shi)(shi)體不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)； b.鐵素體不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)； c.雙相不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)； d.馬(ma)氏(shi)(shi)體不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)； e.沉淀硬化不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)。表5.1列出了各類不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)所(suo)包含的一(yi)些牌號。1.奧氏(shi)(shi)體不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang) 奧氏(shi)(shi)體不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)，特...
關(guan)于食品(pin)接觸用不(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)選擇，除(chu)了(le)第(di)3章和(he)第(di)4章提到的(de)(de)可(ke)清(qing)潔設計(ji)和(he)表面粗糙度，還有(you)其(qi)他因素也必須予(yu)以考慮。其(qi)中最(zui)關(guan)鍵的(de)(de)是，材料的(de)(de)耐腐蝕性能是否足以應對食品(pin)及(ji)清(qing)潔材料的(de)(de)溫(wen)度和(he)腐蝕性、暴露時間和(he)產品(pin)的(de)(de)移(yi)動等介質條(tiao)件。 國際上對不(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)定義是鉻含量至少為10.5％...
從可清(qing)潔性的(de)角度來看，食品(pin)接觸(chu)材料最(zui)重要的(de)特(te)性應該是表面(mian)粗(cu)(cu)(cu)糙(cao)度。微生物只有一兩微米(mi)（μm）長，而一根健康人的(de)頭發直(zhi)徑約為100μm，見圖4.1。 歐洲衛生設備設計組織(zhi)（附錄A）建議(yi)，用于食品(pin)接觸(chu)的(de)表面(mian)，表面(mian)粗(cu)(cu)(cu)糙(cao)度R值不應超過(guo)0.8μm。但即(ji)便達到(dao)這(zhe)樣的(de)粗(cu)(cu)(cu)...
