現代營業用廚房是由水槽、燃氣灶爐、切菜平臺、平面板、容器類、電冰箱、制冰機和餐具洗滌干燥機等組成，幾乎都是不銹鋼制造的。為了維持清潔，不銹鋼的清潔成為重點。在材料方面，較多的使用代表型304不(bu)銹鋼(gang) ，由于鎳原材料價格上漲帶來不銹鋼價格的上漲，在本領域展開了對鐵素體系列鋼種的研討和開發。為了滿足承受水沖洗，刷洗的耐腐蝕性，要求所用材料應具有鐵素體(ti)不銹鋼系列430LX以上的耐腐蝕性。


所用水(shui)槽(cao)與(yu)家(jia)庭(ting)用的(de)相比較(jiao)，必須有足夠的(de)深度和(he)寬(kuan)度。起先是采(cai)用焊接結構，之后(hou)采(cai)取沖(chong)壓(ya)拉深工藝加(jia)工制造。炊事平臺(tai)和(he)燃氣爐灶使(shi)用不銹(xiu)鋼制造，家(jia)庭(ting)用爐灶噴(pen)嘴多數是使(shi)用不銹(xiu)鋼制造，而營業(ye)用爐灶噴(pen)嘴不能形成批量化生產(chan)，仍以普通鋼鑄鐵較(jiao)多，只有一(yi)部分(fen)使(shi)用不銹(xiu)鋼制造。


平臺(tai)和容器類，從開始自上到下全都是不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)制造。營業用廚房使(shi)用了大(da)量(liang)的(de)(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)，其鋼(gang)(gang)板(ban)表(biao)(biao)面是經(jing)過所謂的(de)(de)No.4加(jia)工研(yan)(yan)磨(mo)而制成的(de)(de)。起先不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)生產(chan)廠的(de)(de)產(chan)品出(chu)廠時(shi)，其代(dai)表(biao)(biao)型表(biao)(biao)面加(jia)工為2B和BA級，因這些表(biao)(biao)面容易(yi)產(chan)生劃傷(shang)，影(ying)響外觀，所以改(gai)為使(shi)用No.4級加(jia)工研(yan)(yan)磨(mo)方法，使(shi)劃傷(shang)不(bu)易(yi)顯現。


營(ying)業用(yong)的電(dian)冰(bing)(bing)箱和家庭用(yong)（以普通(tong)鋼(gang)和樹脂為主體(ti)）的不同(tong)，其(qi)內(nei)外裝飾從來(lai)都用(yong)不銹(xiu)鋼(gang)不銹(xiu)鋼(gang)制(zhi)造。內(nei)外鋼(gang)板(ban)之間以聚氨酯作為隔熱材料進行填充。電(dian)冰(bing)(bing)箱門表面從耐指紋(wen)性的觀(guan)點考(kao)慮實(shi)施透明涂(tu)裝。近年(nian)來(lai)，為了降低成本，多數是原樣地使用(yong)不銹(xiu)鋼(gang)。但是，其(qi)表面必須施行No.4的研磨表面加工。


 制冰機，其內裝和外裝從來都是(shi)用(yong)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)制造。內箱是(shi)處在低(di)溫(wen)環境，由于鐵素體(ti)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)系列(lie)(lie)的低(di)溫(wen)脆化問題，而(er)使(shi)用(yong)了奧氏體(ti)系列(lie)(lie)的代表鋼(gang)種(zhong)SUS304不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)。近年來，鐵素體(ti)系列(lie)(lie)鋼(gang)種(zhong)中(zhong)的高(gao)純化品種(zhong)，已經(jing)被確認在冷(leng)凍室程度的環境下(xia)可以使(shi)用(yong)。從降低(di)生產成本考慮(lv)亦(yi)有使(shi)用(yong)SUS436L的。門表面采(cai)用(yong)No.4研磨精加工并施以透明涂裝。


餐(can)具洗滌(di)器，近年來(lai)大(da)幅度增(zeng)加。可在90℃左右高溫中(zhong)洗凈，它(ta)已(yi)成(cheng)為學(xue)校食(shi)堂、賓館(guan)餐(can)廳(ting)、大(da)型(xing)酒店等(deng)在衛(wei)生(sheng)方面的必(bi)需品。使(shi)用鋼種為SUS304不銹鋼，餐(can)具洗滌(di)器內的底部大(da)盤，大(da)多(duo)數是使(shi)用大(da)型(xing)壓床進行深(shen)(shen)拉深(shen)(shen)加工(gong)而(er)成(cheng)。上部內箱是焊接結構組裝(zhuang)而(er)成(cheng)。


在(zai)營(ying)業廚房領域中(zhong)，一部分使用抗(kang)菌(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)。1995年在(zai)日(ri)本(ben)國內，發生了O-157食(shi)物中(zhong)毒事件。不(bu)(bu)久，日(ri)新制鋼(gang)公司開(kai)(kai)發的(de)抗(kang)菌(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)引(yin)起轟動。它是(shi)在(zai)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)中(zhong)加入銅元素，水附在(zai)鋼(gang)材表面，則溶出銅離子，據說(shuo)是(shi)有(you)(you)抗(kang)菌(jun)的(de)效果(guo)。還(huan)有(you)(you)JFE制鋼(gang)公司在(zai)鐵素體系列不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)SUS430的(de)基礎上加入了銀元素，也(ye)開(kai)(kai)發成功抗(kang)菌(jun)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)。