現代營業用廚房是由水槽、燃氣灶爐、切菜平臺、平面板、容器類、電冰箱、制冰機和餐具洗滌干燥機等組成，幾乎都是不(bu)銹鋼制造的。為了維持清潔，不銹鋼的清潔成為重點。在材料方面，較多的使用代表型304不銹鋼 ，由于鎳原材料價格上漲帶來不銹鋼價格的上漲，在本領域展開了對鐵素體系列鋼種的研討和開發。為了滿足承受水沖洗，刷洗的耐腐蝕性，要求所用材料應具有鐵素體不(bu)銹鋼系列430LX以上的耐腐蝕性。


所用(yong)(yong)(yong)(yong)水槽與家(jia)(jia)庭用(yong)(yong)(yong)(yong)的相比較，必須有(you)足(zu)夠的深度和寬(kuan)度。起(qi)先是采用(yong)(yong)(yong)(yong)焊接結構，之后采取沖壓拉深工藝加(jia)工制造。炊事平臺(tai)和燃氣爐(lu)灶(zao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)不(bu)銹鋼(gang)(gang)制造，家(jia)(jia)庭用(yong)(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)噴嘴多數是使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)不(bu)銹鋼(gang)(gang)制造，而(er)營業用(yong)(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)噴嘴不(bu)能形成批量化生產，仍以普(pu)通鋼(gang)(gang)鑄鐵(tie)較多，只有(you)一部分使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)不(bu)銹鋼(gang)(gang)制造。


平臺和(he)(he)容(rong)器類(lei)，從開始自上到下全(quan)都是(shi)不銹鋼(gang)制造。營(ying)業(ye)用廚房使用了大量的(de)不銹鋼(gang)，其(qi)鋼(gang)板表(biao)(biao)面(mian)是(shi)經過(guo)所(suo)謂的(de)No.4加(jia)工研磨而制成的(de)。起先不銹鋼(gang)生(sheng)產廠的(de)產品出廠時，其(qi)代表(biao)(biao)型表(biao)(biao)面(mian)加(jia)工為(wei)2B和(he)(he)BA級，因這(zhe)些表(biao)(biao)面(mian)容(rong)易產生(sheng)劃傷(shang)，影響外觀，所(suo)以改為(wei)使用No.4級加(jia)工研磨方法(fa)，使劃傷(shang)不易顯現(xian)。


營業(ye)用的(de)(de)電冰箱和家庭用（以普通鋼(gang)和樹脂為(wei)主(zhu)體）的(de)(de)不(bu)(bu)同，其內外裝飾從來都用不(bu)(bu)銹鋼(gang)不(bu)(bu)銹鋼(gang)制造(zao)。內外鋼(gang)板之(zhi)間以聚氨酯作為(wei)隔熱材料進行填充。電冰箱門表面從耐指紋性的(de)(de)觀點(dian)考慮實施透明涂裝。近年來，為(wei)了(le)降低(di)成本，多(duo)數是(shi)(shi)原樣地使(shi)用不(bu)(bu)銹鋼(gang)。但(dan)是(shi)(shi)，其表面必須施行No.4的(de)(de)研(yan)磨表面加工。


 制冰(bing)機，其內(nei)裝和外(wai)裝從來(lai)都是(shi)用不銹鋼制造。內(nei)箱是(shi)處在低(di)溫(wen)環境，由于鐵素體不銹鋼系列的低(di)溫(wen)脆(cui)化問題，而使(shi)(shi)用了奧氏(shi)體系列的代(dai)表(biao)鋼種SUS304不銹鋼。近年來(lai)，鐵素體系列鋼種中(zhong)的高純化品(pin)種，已經被確認在冷凍室程度的環境下可以使(shi)(shi)用。從降低(di)生產成本考慮亦(yi)有(you)使(shi)(shi)用SUS436L的。門表(biao)面采用No.4研磨(mo)精加工(gong)并施以透明涂(tu)裝。


餐(can)具洗滌器，近(jin)年(nian)來大(da)幅度增加(jia)。可在(zai)90℃左右高溫中洗凈，它已成(cheng)為(wei)(wei)學校食堂、賓(bin)館餐(can)廳、大(da)型酒店等在(zai)衛生方面的(de)必需品。使(shi)用鋼(gang)(gang)種為(wei)(wei)SUS304不銹鋼(gang)(gang)，餐(can)具洗滌器內(nei)的(de)底(di)部大(da)盤，大(da)多數是使(shi)用大(da)型壓床進行深(shen)拉(la)深(shen)加(jia)工而成(cheng)。上(shang)部內(nei)箱是焊接(jie)結構組(zu)裝而成(cheng)。


在(zai)營(ying)業廚房領(ling)域中(zhong)，一部分使(shi)用抗菌(jun)不銹鋼。1995年在(zai)日(ri)本國內(nei)，發生了O-157食物(wu)中(zhong)毒事件。不久，日(ri)新制鋼公司開(kai)發的(de)抗菌(jun)不銹鋼引起(qi)轟動。它是(shi)在(zai)不銹鋼中(zhong)加入(ru)銅元(yuan)素，水附在(zai)鋼材表(biao)面，則溶出銅離子，據說是(shi)有抗菌(jun)的(de)效果。還有JFE制鋼公司在(zai)鐵素體系列不銹鋼SUS430的(de)基礎上(shang)加入(ru)了銀(yin)元(yuan)素，也開(kai)發成(cheng)功抗菌(jun)不銹鋼。