304、316系列奧氏(shi)體不銹鋼常用于制造與人們生活密切相關的不銹(xiu)鋼餐廚具，如制造大型廚房設備、家電、刀具、餐具、洗碗機、豆漿機、微波爐、熱水器、烤爐、水槽、冰箱、水杯等產品。

  304不銹鋼(gang)在廚房行業廣泛應用，其優異的成型性能使水槽的多樣化設計成為可能。與早期的陶瓷水槽相比，不銹鋼雙槽、一體排水槽等都極為便利，而且比塑料復合材料更耐熱和耐損傷，能夠經受住最有腐蝕性食物的腐蝕和多年的粗糙清洗，因而得到廣泛使用。它也補充了操作臺面的顏色或設計，因此不銹鋼現已成為商業和家庭炊具的主要材料。尤其是304型號的不銹鋼大量地替換了諸如瓷磚、鋁和塑料復合板等材料，因為它們抗熱、不易損壞，并能保持清潔，如圖B.1所示。

  304不(bu)(bu)銹鋼在(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)行業(ye)使用(yong)(yong)，雖(sui)然通常(chang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)酸(suan)(suan)(suan)(suan)堿度(du)(du)(du)適(shi)中(zhong)，但在(zai)(zai)整個生產過程(cheng)中(zhong)，可能存(cun)在(zai)(zai)強(qiang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)強(qiang)堿環境(jing)。部分(fen)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)成(cheng)(cheng)品(pin)(pin)中(zhong)，含(han)較多的食(shi)(shi)(shi)鹽成(cheng)(cheng)分(fen)，或在(zai)(zai)加(jia)工過程(cheng)中(zhong)要接觸到食(shi)(shi)(shi)鹽溶(rong)液(ye)。為了除去果(guo)蔬(shu)上的殘(can)留農藥，可能要用(yong)(yong)稀鹽酸(suan)(suan)(suan)(suan)浸泡(pao)。果(guo)蔬(shu)化(hua)學去皮法用(yong)(yong)氫氧(yang)化(hua)鈉或氫氧(yang)化(hua)鉀，且(qie)要用(yong)(yong)鹽酸(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)和。柑(gan)桔去囊農時(shi)，用(yong)(yong)到燒堿、鹽酸(suan)(suan)(suan)(suan)、硫酸(suan)(suan)(suan)(suan)等溶(rong)液(ye)；鹽酸(suan)(suan)(suan)(suan)濃度(du)(du)(du)達(da)10％，溫度(du)(du)(du)達(da)80℃。硫酸(suan)(suan)(suan)(suan)濃度(du)(du)(du)用(yong)(yong)到15％，溫度(du)(du)(du)達(da)80℃。水(shui)果(guo)凍前加(jia)二(er)氧(yang)化(hua)硫等添加(jia)劑，以延緩氧(yang)化(hua)作用(yong)(yong)。果(guo)蔬(shu)抽空排(pai)氣時(shi)放(fang)入食(shi)(shi)(shi)鹽溶(rong)液(ye)。青豆用(yong)(yong)鹽水(shui)進行浮選。罐(guan)頭(tou)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)用(yong)(yong)食(shi)(shi)(shi)鹽作添加(jia)劑。醬(jiang)及醬(jiang)油食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)含(han)有大(da)量食(shi)(shi)(shi)鹽成(cheng)(cheng)分(fen)。腌制(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)時(shi)腌制(zhi)劑有食(shi)(shi)(shi)鹽、硝酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉、亞(ya)硝酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉、磷酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽等。因(yin)此，根據不(bu)(bu)同(tong)品(pin)(pin)種及不(bu)(bu)同(tong)生產工藝，選用(yong)(yong)合適(shi)的不(bu)(bu)銹鋼材料及加(jia)工方法是(shi)非常(chang)必要的，稍有疏忽，機械(xie)設備在(zai)(zai)使用(yong)(yong)過程(cheng)中(zhong)就有銹蝕(shi)的危險(xian)。不(bu)(bu)銹鋼在(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)加(jia)工與(yu)餐廚具應用(yong)(yong)與(yu)對應設備選擇如表(biao)B.1所示(shi)。