和其他材料一樣，不銹鋼(gang)的物理性能主要包括熔點、比熱容、導熱系數和線膨脹系數等熱力學性能，電阻率、電導率和磁導率等電磁學性能，以及楊氏彈性模量、剛性系數等力學性能。這些性能一般都被認為是不銹鋼材料的固有特性，但也會受到諸如溫度、加工程度和磁場強度等的影響。
通常情況下不銹鋼與純鐵相比導熱系數低、電阻大，而線膨脹系數和磁導率等性能則依不銹鋼本身的結晶結構而異。如在600℃以下，各種不銹鋼的導熱系數基本在10～30瓦／（米·攝氏度）范圍內。和鋁相比，SUS430不銹鋼的導熱系數為鋁的1/8，SUS304不(bu)銹鋼為1/13；與碳鋼相比分別為1/2和1/4，不銹鋼的導熱系數是較低的。這主要是由于不銹鋼中的鉻和鎳阻礙了承擔熱傳導的金屬結晶中的自由電子的活動（電子熱傳導）。
由于導熱(re)性差、熱(re)膨脹系數大，在進行(xing)不(bu)銹鋼退火(huo)需(xu)要注(zhu)意其與普通鋼熱(re)處理不(bu)同的特點。如加熱(re)溫(wen)(wen)度較高(gao)、加熱(re)時間也相對較長，在低溫(wen)(wen)時溫(wen)(wen)度不(bu)容(rong)易均勻，奧氏體型不(bu)銹鋼高(gao)溫(wen)(wen)膨脹較嚴重等(deng)。
在多種(zhong)金(jin)屬之中，不銹(xiu)鋼是(shi)比(bi)(bi)較容易通過電流的(de)材(cai)料。與(yu)純金(jin)屬相(xiang)(xiang)比(bi)(bi)，合金(jin)的(de)電阻率(lv)一(yi)般較大，不銹(xiu)鋼也(ye)是(shi)如(ru)此，與(yu)其構成元(yuan)(yuan)素(su)的(de)鐵、鉻、鎳相(xiang)(xiang)比(bi)(bi)，電阻率(lv)值明顯(xian)地(di)要大。SUS304要比(bi)(bi)SUS430大，像SUS310S 那樣，合金(jin)元(yuan)(yuan)素(su)越多，電阻就(jiu)越大。
不(bu)銹鋼的磁(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)性(xing)與基體(ti)(ti)(ti)(ti)組織密切相(xiang)關，鐵素體(ti)(ti)(ti)(ti)、珠(zhu)光(guang)體(ti)(ti)(ti)(ti)和馬氏(shi)體(ti)(ti)(ti)(ti)組織在常溫下為鐵磁(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)性(xing)，在磁(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)場中表現出(chu)很(hen)(hen)強的磁(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)化作(zuo)用，磁(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)導(dao)率(lv)很(hen)(hen)高；而具有面心(xin)立方結構的奧氏(shi)體(ti)(ti)(ti)(ti)為順磁(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)性(xing)，磁(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)導(dao)率(lv)很(hen)(hen)低(di)。奧氏(shi)體(ti)(ti)(ti)(ti)不(bu)銹鋼在殘(can)留(liu)鐵素體(ti)(ti)(ti)(ti)、冷加工引起(qi)的馬氏(shi)體(ti)(ti)(ti)(ti)相(xiang)變（SIM）、焊接等影(ying)響下也可能表現出(chu)一定磁(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)性(xing)。
物(wu)理(li)性(xing)能(neng)包括(kuo)磁(ci)性(xing)能(neng)、耐腐(fu)蝕(shi)性(xing)能(neng)、熱膨脹系數等。
1. 熔(rong)點測試
一般使用DSC差熱(re)掃描量熱(re)法測(ce)量熔點，DSC差熱(re)分(fen)析儀以(yi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)樣品(pin)吸熱(re)的(de)(de)速率為(wei)縱坐標(biao)，以(yi)溫(wen)度(du)為(wei)橫坐標(biao)，在樣品(pin)加(jia)熱(re)過程中繪(hui)制(zhi)DSC曲線，曲線波峰對應的(de)(de)溫(wen)度(du)為(wei)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)樣品(pin)的(de)(de)熔點，具體見(jian)《貴金屬(shu)熔化溫(wen)度(du)范圍的(de)(de)測(ce)定 熱(re)分(fen)析試驗方(fang)法》(GB/T 1425-2021)。
2. 比熱容測(ce)試
一般使用(yong)DSC差(cha)(cha)熱掃描量(liang)熱法測(ce)量(liang)熔點，DSC差(cha)(cha)熱分析儀(yi)以銅作為標準(zhun)樣品。在程序控制溫度(du)(du)和一定(ding)氣氛下，保(bao)持不銹鋼樣品與銅標準(zhun)樣品溫度(du)(du)相等時，測(ce)量(liang)輸給樣品和標準(zhun)樣品的加熱功率與溫度(du)(du)或時間的關系(xi)，具體見ASTME 1269-2011和德標DIN 51007-1994等。
3. 導熱系數測(ce)試
通(tong)用測(ce)量(liang)導(dao)熱(re)系數(shu)(shu)的穩態法，用上(shang)下平(ping)整的兩個(ge)樣(yang)品(pin)夾住探(tan)(tan)頭(tou)，探(tan)(tan)頭(tou)加熱(re)，通(tong)過(guo)調節功率(lv)和測(ce)試(shi)時間(jian)得(de)到樣(yang)品(pin)最佳（瞬間(jian)溫升、總體比(bi)上(shang)特(te)征時間(jian)、殘差）的數(shu)(shu)據，通(tong)過(guo)數(shu)(shu)學模(mo)型擬合得(de)到樣(yang)品(pin)的導(dao)熱(re)系數(shu)(shu)、體積比(bi)熱(re)和熱(re)擴散系數(shu)(shu)，具(ju)體見《導(dao)熱(re)率(lv)測(ce)試(shi)方法》（ISO 22007-2：2008）。
4. 線(xian)膨(peng)脹(zhang)系(xi)數(shu)測(ce)試(shi)也稱為線(xian)彈性系(xi)數(shu)
使用熱膨脹(zhang)(zhang)儀，測量兩個溫度間試樣長度的變化，計算出線膨脹(zhang)(zhang)系數，具體見《金屬材料熱膨脹(zhang)(zhang)特征參數的測定(ding)》（GB／T 4339-2008）。
5. 電阻率測試
使用(yong)智(zhi)能電(dian)(dian)(dian)(dian)導(dao)率(lv)儀，采用(yong)專用(yong)工(gong)裝夾(jia)持(chi)試樣，根(gen)據試樣電(dian)(dian)(dian)(dian)阻值(zhi)范圍，采用(yong)凱爾文(wen)電(dian)(dian)(dian)(dian)橋或惠(hui)思登電(dian)(dian)(dian)(dian)橋通過測量電(dian)(dian)(dian)(dian)壓、電(dian)(dian)(dian)(dian)流計(ji)算(suan)出(chu)電(dian)(dian)(dian)(dian)阻，電(dian)(dian)(dian)(dian)阻率(lv)或電(dian)(dian)(dian)(dian)導(dao)率(lv)測量，具(ju)體見《金屬材料電(dian)(dian)(dian)(dian)阻率(lv)測量方(fang)法》（GB／T 351-2019）。
6. 磁導率的測試
磁(ci)導(dao)(dao)率儀探頭由一(yi)個磁(ci)體(ti)（A）和磁(ci)場(chang)(chang)測(ce)量線(xian)圈（B）組成。磁(ci)體(ti)產生(sheng)磁(ci)場(chang)(chang)（C），當接近具有磁(ci)導(dao)(dao)率（E）材(cai)料(liao)時，磁(ci)場(chang)(chang)（D）產生(sheng)變化(hua)。通過探頭中(zhong)的線(xian)圈來(lai)檢測(ce)磁(ci)場(chang)(chang)的變化(hua)（F），從(cong)而計算出磁(ci)導(dao)(dao)率，見《弱磁(ci)材(cai)料(liao)相(xiang)對磁(ci)導(dao)(dao)率的測(ce)量方法》(GB/T 35690-2017)。
7. 楊氏彈性模量檢測
使用(yong)拉伸(shen)試驗機給圓形(xing)(xing)或矩形(xing)(xing)標準試樣(yang)施加軸向力，在不銹鋼彈(dan)性(xing)材料范圍(wei)內(nei)測定的軸向變(bian)形(xing)(xing)和(he)橫向變(bian)形(xing)(xing)，用(yong)圖解法或擬合法計算出E值(zhi)，具體見《金屬材料彈(dan)性(xing)模量和(he)泊松(song)比(bi)試驗方法》（GB／T 22315-2008）。
8. 剛性系(xi)數(shu)測試(shi)又稱為(wei)剛度系(xi)數(shu)
利用靜態(tai)法扭桿剛度(du)(du)測量(liang)法，將試樣(yang)(yang)裝夾(jia)在象(xiang)限儀的(de)測量(liang)平板上，對好零位示值(zhi)，轉動(dong)象(xiang)限儀和(he)擺(bai)動(dong)自準直儀，依次測出加載載荷對應的(de)象(xiang)限儀上試樣(yang)(yang)的(de)轉動(dong)角度(du)(du)值(zhi)即可(ke)得(de)到(dao)試樣(yang)(yang)的(de)剛度(du)(du)系數。
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