不銹鋼(gang)(gang)是在(zai)普通碳鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)基礎上(shang)，加入(ru)(ru)一組鉻(ge)(ge)的(de)(de)(de)質量(liang)分數大于(yu)12％合金(jin)元素的(de)(de)(de)鋼(gang)(gang)材，它在(zai)空氣作用(yong)下(xia)能保(bao)持金(jin)屬(shu)光澤，也就是具(ju)有不生銹的(de)(de)(de)特性(xing)。這是由于(yu)在(zai)這類鋼(gang)(gang)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有一定量(liang)的(de)(de)(de)鉻(ge)(ge)合金(jin)元素，能使(shi)鋼(gang)(gang)材表面(mian)形成一層不溶(rong)解于(yu)某些(xie)介質的(de)(de)(de)堅固的(de)(de)(de)氧化(hua)薄(bo)膜(mo)（鈍(dun)化(hua)膜(mo)），使(shi)金(jin)屬(shu)與(yu)外界介質隔(ge)離而不發生化(hua)學作用(yong)。在(zai)這類鋼(gang)(gang)中(zhong)(zhong)(zhong)，有些(xie)除含(han)有較(jiao)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)鉻(ge)(ge)（Cr）外，還匹配(pei)加入(ru)(ru)較(jiao)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)其(qi)他合金(jin)元素，如鎳（Ni），使(shi)之在(zai)空氣中(zhong)(zhong)(zhong)、水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)、蒸氣中(zhong)(zhong)(zhong)都具(ju)有很(hen)好的(de)(de)(de)化(hua)學穩定性(xing)，而且(qie)在(zai)許多(duo)(duo)種酸、堿、鹽的(de)(de)(de)水(shui)溶(rong)液中(zhong)(zhong)(zhong)也有足夠的(de)(de)(de)穩定性(xing)，甚至(zhi)在(zai)高溫或(huo)低溫環境中(zhong)(zhong)(zhong)，仍能保(bao)持其(qi)耐(nai)腐蝕的(de)(de)(de)優(you)點。


  不銹鋼有普通（一般）不銹鋼和耐蝕鋼兩種：在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不銹鋼，即普通不銹鋼；在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。不銹鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕鋼肯定不會生銹，當然無愧于不銹鋼的稱謂。不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉淀硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐蝕性仍然優良。


  由于不銹(xiu)鋼具(ju)有上述(shu)獨特(te)的(de)(de)性能，不難想像它在(zai)國民(min)經濟中所占有的(de)(de)地(di)位。特(te)別是在(zai)高(gao)科技發(fa)展(zhan)的(de)(de)今天，不銹(xiu)鋼被廣泛使用在(zai)各個不同的(de)(de)領域之(zhi)中。它既可(ke)作(zuo)為化(hua)學(xue)工業(ye)(ye)(ye)、煉油(you)工業(ye)(ye)(ye)、人造纖維工業(ye)(ye)(ye)、食(shi)品(pin)、醫藥及(ji)日(ri)用品(pin)工業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)耐(nai)酸、耐(nai)堿、耐(nai)高(gao)壓的(de)(de)壓力容器裝(zhuang)置(zhi)和(he)(he)儲存及(ji)運輸槽罐(guan)的(de)(de)材(cai)料，也可(ke)作(zuo)為電(dian)力工業(ye)(ye)(ye)、汽輪(lun)機(ji)制造行業(ye)(ye)(ye)、船(chuan)(chuan)舶(bo)工業(ye)(ye)(ye)、航空工業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)耐(nai)高(gao)溫和(he)(he)低溫的(de)(de)構件，在(zai)航天工業(ye)(ye)(ye)、航空工業(ye)(ye)(ye)和(he)(he)核工業(ye)(ye)(ye)中又是制造人造衛星、宇宙飛船(chuan)(chuan)、火箭、發(fa)動機(ji)和(he)(he)核動力裝(zhuang)置(zhi)等方面不可(ke)缺少的(de)(de)材(cai)料。隨著國民(min)經濟的(de)(de)日(ri)益(yi)發(fa)展(zhan)，人民(min)生(sheng)活水準(zhun)的(de)(de)不斷提高(gao)，不銹(xiu)鋼日(ri)用品(pin)也已深入到(dao)千家萬戶。