不(bu)銹鋼(gang)(gang)是在(zai)普通碳鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)基礎上(shang)，加(jia)入一組鉻(ge)(ge)的(de)(de)(de)質量分數大于12％合金元(yuan)素的(de)(de)(de)鋼(gang)(gang)材(cai)，它在(zai)空(kong)氣作用(yong)下能保持(chi)金屬光(guang)澤，也就是具有(you)不(bu)生銹的(de)(de)(de)特性。這(zhe)是由于在(zai)這(zhe)類鋼(gang)(gang)中(zhong)含有(you)一定量的(de)(de)(de)鉻(ge)(ge)合金元(yuan)素，能使鋼(gang)(gang)材(cai)表面形成一層不(bu)溶解(jie)于某些介(jie)質的(de)(de)(de)堅固的(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)(hua)薄膜（鈍化(hua)(hua)膜），使金屬與外界介(jie)質隔離而不(bu)發生化(hua)(hua)學作用(yong)。在(zai)這(zhe)類鋼(gang)(gang)中(zhong)，有(you)些除含有(you)較多的(de)(de)(de)鉻(ge)(ge)（Cr）外，還匹配加(jia)入較多的(de)(de)(de)其(qi)他(ta)合金元(yuan)素，如鎳(nie)（Ni），使之在(zai)空(kong)氣中(zhong)、水中(zhong)、蒸氣中(zhong)都具有(you)很好(hao)的(de)(de)(de)化(hua)(hua)學穩定性，而且在(zai)許多種酸、堿、鹽的(de)(de)(de)水溶液中(zhong)也有(you)足(zu)夠的(de)(de)(de)穩定性，甚(shen)至在(zai)高溫或低溫環境中(zhong)，仍能保持(chi)其(qi)耐腐蝕的(de)(de)(de)優(you)點。


  不銹鋼有普通（一般）不(bu)銹鋼和耐蝕鋼兩種：在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不銹鋼，即普通不銹鋼；在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。不銹鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕鋼肯定不會生銹，當然無愧于不銹鋼的稱謂。不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉淀硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐蝕性仍然優良。


  由于不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)具有上述(shu)獨特的(de)(de)(de)性能(neng)，不(bu)(bu)難想像它在(zai)國民(min)經(jing)濟中所占有的(de)(de)(de)地位。特別是(shi)在(zai)高(gao)科技發展的(de)(de)(de)今天，不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)被廣泛使用(yong)在(zai)各個(ge)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)領域之中。它既可(ke)(ke)作(zuo)為化學工(gong)(gong)業(ye)(ye)、煉油工(gong)(gong)業(ye)(ye)、人造(zao)纖維工(gong)(gong)業(ye)(ye)、食(shi)品、醫(yi)藥及日(ri)用(yong)品工(gong)(gong)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)耐(nai)(nai)(nai)酸、耐(nai)(nai)(nai)堿、耐(nai)(nai)(nai)高(gao)壓(ya)的(de)(de)(de)壓(ya)力容(rong)器裝置(zhi)和儲存(cun)及運輸槽罐的(de)(de)(de)材料(liao)，也可(ke)(ke)作(zuo)為電(dian)力工(gong)(gong)業(ye)(ye)、汽輪機(ji)制造(zao)行(xing)業(ye)(ye)、船舶工(gong)(gong)業(ye)(ye)、航(hang)(hang)空(kong)工(gong)(gong)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)耐(nai)(nai)(nai)高(gao)溫和低溫的(de)(de)(de)構件，在(zai)航(hang)(hang)天工(gong)(gong)業(ye)(ye)、航(hang)(hang)空(kong)工(gong)(gong)業(ye)(ye)和核工(gong)(gong)業(ye)(ye)中又是(shi)制造(zao)人造(zao)衛星、宇宙(zhou)飛(fei)船、火箭(jian)、發動機(ji)和核動力裝置(zhi)等方面不(bu)(bu)可(ke)(ke)缺(que)少(shao)的(de)(de)(de)材料(liao)。隨著國民(min)經(jing)濟的(de)(de)(de)日(ri)益發展，人民(min)生活水準的(de)(de)(de)不(bu)(bu)斷提高(gao)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)日(ri)用(yong)品也已深入到千(qian)家萬戶。