不銹鋼(gang)(gang)是在(zai)普(pu)通碳鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)基礎上，加(jia)入一組鉻(ge)的(de)(de)(de)質量分數大于(yu)12％合金元(yuan)(yuan)素(su)的(de)(de)(de)鋼(gang)(gang)材(cai)，它在(zai)空(kong)氣作(zuo)用(yong)下能(neng)(neng)保持(chi)金屬光澤，也就是具有(you)不生銹的(de)(de)(de)特性。這是由于(yu)在(zai)這類鋼(gang)(gang)中(zhong)含(han)有(you)一定(ding)量的(de)(de)(de)鉻(ge)合金元(yuan)(yuan)素(su)，能(neng)(neng)使鋼(gang)(gang)材(cai)表面形成一層不溶(rong)(rong)解于(yu)某些介(jie)質的(de)(de)(de)堅固的(de)(de)(de)氧化(hua)薄膜(mo)（鈍化(hua)膜(mo)），使金屬與外界介(jie)質隔離(li)而(er)不發(fa)生化(hua)學作(zuo)用(yong)。在(zai)這類鋼(gang)(gang)中(zhong)，有(you)些除含(han)有(you)較多(duo)的(de)(de)(de)鉻(ge)（Cr）外，還匹配加(jia)入較多(duo)的(de)(de)(de)其他(ta)合金元(yuan)(yuan)素(su)，如(ru)鎳（Ni），使之在(zai)空(kong)氣中(zhong)、水中(zhong)、蒸氣中(zhong)都具有(you)很(hen)好的(de)(de)(de)化(hua)學穩定(ding)性，而(er)且在(zai)許多(duo)種酸、堿、鹽的(de)(de)(de)水溶(rong)(rong)液中(zhong)也有(you)足夠的(de)(de)(de)穩定(ding)性，甚(shen)至在(zai)高溫(wen)或低溫(wen)環(huan)境中(zhong)，仍能(neng)(neng)保持(chi)其耐腐蝕的(de)(de)(de)優(you)點。

  不銹鋼有普通（一般）不銹(xiu)鋼和耐蝕鋼兩種：在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不銹鋼，即普通不銹鋼；在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。不銹鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕鋼肯定不會生銹，當然無愧于不銹鋼的稱謂。不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉淀硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐蝕性仍然優良。

  由于不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)具有上(shang)述獨特的(de)(de)(de)(de)性能，不(bu)(bu)難想(xiang)像它在(zai)國(guo)民(min)經(jing)濟中所占有的(de)(de)(de)(de)地位。特別是(shi)在(zai)高(gao)科技發(fa)(fa)(fa)展的(de)(de)(de)(de)今(jin)天(tian)，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)被廣泛(fan)使用在(zai)各個不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)領域之中。它既(ji)可作(zuo)為(wei)(wei)化學工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、煉(lian)油工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、人(ren)造(zao)纖維工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、食(shi)品(pin)、醫(yi)藥及日(ri)(ri)用品(pin)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)耐酸、耐堿、耐高(gao)壓(ya)的(de)(de)(de)(de)壓(ya)力(li)(li)容器裝置和(he)(he)儲存及運輸槽罐的(de)(de)(de)(de)材料(liao)(liao)，也可作(zuo)為(wei)(wei)電力(li)(li)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、汽輪機(ji)制造(zao)行(xing)業(ye)(ye)(ye)、船舶工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、航空工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)耐高(gao)溫(wen)和(he)(he)低溫(wen)的(de)(de)(de)(de)構件(jian)，在(zai)航天(tian)工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)、航空工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)和(he)(he)核工(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)中又是(shi)制造(zao)人(ren)造(zao)衛(wei)星、宇宙飛船、火(huo)箭、發(fa)(fa)(fa)動機(ji)和(he)(he)核動力(li)(li)裝置等方面不(bu)(bu)可缺少的(de)(de)(de)(de)材料(liao)(liao)。隨著國(guo)民(min)經(jing)濟的(de)(de)(de)(de)日(ri)(ri)益(yi)發(fa)(fa)(fa)展，人(ren)民(min)生活水(shui)準的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)斷提高(gao)，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)日(ri)(ri)用品(pin)也已深入到千家(jia)萬戶。