不(bu)銹鋼(gang)是在普通碳鋼(gang)的(de)基礎上，加入一組(zu)鉻的(de)質量分數(shu)大(da)于12％合金元素的(de)鋼(gang)材，它在空氣作用下(xia)能(neng)(neng)保(bao)(bao)持金屬光澤，也就是具(ju)有不(bu)生銹的(de)特性。這是由于在這類(lei)鋼(gang)中含(han)有一定量的(de)鉻合金元素，能(neng)(neng)使(shi)鋼(gang)材表面形成一層不(bu)溶解(jie)于某些介質的(de)堅(jian)固(gu)的(de)氧化(hua)(hua)薄膜（鈍(dun)化(hua)(hua)膜），使(shi)金屬與外(wai)界(jie)介質隔離而(er)不(bu)發生化(hua)(hua)學(xue)作用。在這類(lei)鋼(gang)中，有些除含(han)有較(jiao)多(duo)的(de)鉻（Cr）外(wai)，還匹配加入較(jiao)多(duo)的(de)其他合金元素，如鎳（Ni），使(shi)之在空氣中、水中、蒸氣中都(dou)具(ju)有很好(hao)的(de)化(hua)(hua)學(xue)穩(wen)(wen)定性，而(er)且在許多(duo)種酸、堿、鹽的(de)水溶液中也有足夠的(de)穩(wen)(wen)定性，甚至(zhi)在高溫(wen)或低溫(wen)環境中，仍能(neng)(neng)保(bao)(bao)持其耐腐蝕的(de)優點。

  不銹鋼有普通（一般）不銹鋼(gang)和耐蝕鋼兩種：在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不銹鋼，即普通不銹鋼；在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。不銹鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕鋼肯定不會生銹，當然無愧于不銹鋼的稱謂。不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉淀硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐蝕性仍然優良。

  由于不(bu)(bu)銹鋼(gang)具有(you)上述獨特(te)的(de)(de)性能，不(bu)(bu)難想像它在(zai)國民經濟(ji)(ji)中所占(zhan)有(you)的(de)(de)地位。特(te)別(bie)是在(zai)高(gao)科技發展的(de)(de)今天，不(bu)(bu)銹鋼(gang)被(bei)廣(guang)泛使(shi)用(yong)在(zai)各(ge)個不(bu)(bu)同的(de)(de)領域之(zhi)中。它既可作為化學工業(ye)(ye)、煉油工業(ye)(ye)、人造(zao)(zao)(zao)纖(xian)維工業(ye)(ye)、食品、醫藥及日(ri)用(yong)品工業(ye)(ye)的(de)(de)耐(nai)酸(suan)、耐(nai)堿、耐(nai)高(gao)壓的(de)(de)壓力容器裝置和(he)儲存及運輸槽罐的(de)(de)材料(liao)，也可作為電力工業(ye)(ye)、汽(qi)輪(lun)機(ji)制造(zao)(zao)(zao)行業(ye)(ye)、船舶工業(ye)(ye)、航(hang)(hang)空(kong)工業(ye)(ye)的(de)(de)耐(nai)高(gao)溫和(he)低溫的(de)(de)構件，在(zai)航(hang)(hang)天工業(ye)(ye)、航(hang)(hang)空(kong)工業(ye)(ye)和(he)核工業(ye)(ye)中又是制造(zao)(zao)(zao)人造(zao)(zao)(zao)衛星、宇宙飛(fei)船、火箭、發動機(ji)和(he)核動力裝置等方面不(bu)(bu)可缺少的(de)(de)材料(liao)。隨著國民經濟(ji)(ji)的(de)(de)日(ri)益發展，人民生活(huo)水準(zhun)的(de)(de)不(bu)(bu)斷提(ti)高(gao)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)日(ri)用(yong)品也已(yi)深入到千家(jia)萬戶。