過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。香蕉視頻app下載蘋果版:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)制品(pin)(pin)第一(yi)次使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)之(zhi)前，應(ying)該(gai)在(zai)表(biao)(biao)面(mian)涂上一(yi)層薄(bo)薄(bo)的植(zhi)物油，并在(zai)火上烘干，經過這樣(yang)處理(li)的不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)制品(pin)(pin)，使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)后容易(yi)清(qing)洗(xi)，并能延(yan)長使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)壽(shou)命。不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)制品(pin)(pin)的清(qing)洗(xi)應(ying)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)廚具(ju)清(qing)洗(xi)劑(ji)或用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)去污粉，如有厚污，可先(xian)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)鏟(chan)子輕輕鏟(chan)去，鏟(chan)時注(zhu)意不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)使(shi)(shi)表(biao)(biao)面(mian)造(zao)成(cheng)劃痕，然后用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)棉紗(sha)蘸著溫堿水擦拭，切不(bu)(bu)(bu)可用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)砂紙、爐灰，或細沙擦拭不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)器(qi)皿(min)；若用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)制品(pin)(pin)加熱食(shi)物，要(yao)(yao)注(zhu)意使(shi)(shi)器(qi)皿(min)受熱均勻。這樣(yang)做既能防止糊(hu)鍋，炒出來的菜味(wei)道也好吃。每次使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)后，不(bu)(bu)(bu)僅要(yao)(yao)清(qing)洗(xi)，而且要(yao)(yao)擦干，使(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)器(qi)皿(min)保持清(qing)潔。


 不銹鋼(gang)炊具雖然美觀耐(nai)用，但用過一(yi)段時(shi)間后，它的表面會起一(yi)層(ceng)霧跡，光潔(jie)度下降(jiang)，這時(shi)，只要(yao)(yao)用軟布蘸點去(qu)污粉擦拭(shi)一(yi)下就可以了，切不可用硬物磨(mo)擦，也不要(yao)(yao)用砂紙打(da)磨(mo)。另外，不銹鋼(gang)炊具最好經(jing)常使用，久(jiu)放不用不科學。還要(yao)(yao)注意，用時(shi)不要(yao)(yao)在火上(shang)干(gan)燒，不用時(shi)，必(bi)須將其(qi)擦干(gan)放在干(gan)燥的地方。


 目前市場(chang)上(shang)供應的不(bu)(bu)銹(xiu)鋼炊(chui)具，并非都(dou)是用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼制(zhi)成的。有些表面(mian)上(shang)雖光(guang)亮閃(shan)(shan)閃(shan)(shan)，實際上(shang)是用不(bu)(bu)銹(xiu)鐵制(zhi)成的，在濕(shi)度較(jiao)大的環境中(zhong)仍會(hui)生銹(xiu)。那么，如何(he)識別不(bu)(bu)銹(xiu)鋼炊(chui)具呢？下面(mian)告訴你兩種方法。


  1. 看代號


  一般來說，正規廠家(jia)的(de)制(zhi)品(pin)上(shang)都打(da)印有代號，比如“13-0”、“18-0”，“18-8”等(deng)，每組數(shu)(shu)據前面的(de)阿拉伯數(shu)(shu)字表示含(han)鉻百分(fen)數(shu)(shu)，后面的(de)數(shu)(shu)字表示含(han)鎳(nie)百分(fen)數(shu)(shu)。一般情況下(xia)，含(han)鎳(nie)量越(yue)高，則制(zhi)品(pin)的(de)防銹(xiu)作用(yong)越(yue)好。嚴格(ge)地講，不(bu)含(han)鎳(nie)而(er)含(han)鉻的(de)制(zhi)品(pin)不(bu)是不(bu)銹(xiu)鋼制(zhi)品(pin)。


  2. 試磁性


 由于(yu)鎳是(shi)(shi)(shi)反磁性元素，所以用一塊磁鐵(tie)一試就能夠(gou)鑒別出來材料中是(shi)(shi)(shi)否含有鎳，凡是(shi)(shi)(shi)能夠(gou)被磁鐵(tie)吸引的則(ze)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)銹鐵(tie)制(zhi)品，而不(bu)(bu)能被磁鐵(tie)吸引的才(cai)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)銹鋼(gang)制(zhi)品。


 上(shang)(shang)述兩種方法可(ke)(ke)同(tong)時采用。因為只看代號也可(ke)(ke)能上(shang)(shang)當受(shou)騙，代號也有(you)真假之(zhi)分。另外，鎳屬于(yu)稀有(you)貴(gui)重金(jin)屬，所以，凡含有(you)鎳的制品比(bi)同(tong)體積不含鎳的制品，成本都要(yao)高些。據此，我們(men)可(ke)(ke)以初步判定價格低的不是不銹(xiu)(xiu)鋼炊具，尤其是購小貨攤(tan)上(shang)(shang)的不銹(xiu)(xiu)鋼炊具要(yao)特別注意，決不要(yao)貪(tan)便宜而(er)上(shang)(shang)當受(shou)騙。


腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao): 金屬材料和(he)工(gong)程結構在交(jiao)變(bian)應力和(he)腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)介質協(xie)同、交(jiao)互作(zuo)用下導致的(de)破壞(huai)現象，稱為腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao)失效。腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao)的(de)概念(nian)是1917年提(ti)出(chu)(chu)的(de)。腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao)引(yin)起(qi)的(de)破壞(huai)比(bi)單(dan)獨由腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)和(he)機(ji)械(xie)疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao)（即惰性環(huan)境(jing)中(zhong)的(de)純疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao)）分別作(zuo)用時引(yin)起(qi)破壞(huai)的(de)總和(he)嚴重得(de)多(duo)，它不僅是航空(kong)、船舶、石(shi)油、天然氣、化工(gong)、冶金、機(ji)械(xie)、海洋(yang)開(kai)發(fa)等工(gong)程結構的(de)安全隱患，而且是人體植入關節等的(de)重要失效形式。腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao)過程受力學因素、環(huan)境(jing)因素和(he)材料因素交(jiao)互影響，與一(yi)般腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)、純機(ji)械(xie)疲(pi)(pi)(pi)(pi)勞(lao)(lao)和(he)應力腐(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)失效相比(bi)，表(biao)現出(chu)(chu)諸多(duo)自身(shen)的(de)特征(zheng)。