過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。香蕉視頻app下載蘋果版:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)制品第一(yi)(yi)次(ci)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)之前，應(ying)該(gai)在表面(mian)涂上一(yi)(yi)層薄(bo)薄(bo)的(de)植(zhi)物(wu)油，并在火(huo)上烘(hong)干(gan)，經過這樣(yang)處理(li)的(de)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)制品，使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)后容(rong)易清洗(xi)(xi)，并能(neng)延(yan)長使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)壽命。不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)制品的(de)清洗(xi)(xi)應(ying)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)廚具清洗(xi)(xi)劑(ji)或(huo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)去污粉，如有厚污，可(ke)(ke)先用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)鏟(chan)子輕輕鏟(chan)去，鏟(chan)時注(zhu)意不要(yao)使(shi)表面(mian)造成(cheng)劃(hua)痕，然(ran)后用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)棉紗(sha)蘸著溫堿水擦拭，切不可(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)砂紙、爐(lu)灰，或(huo)細沙擦拭不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)器皿(min)；若用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)制品加熱食(shi)物(wu)，要(yao)注(zhu)意使(shi)器皿(min)受熱均勻。這樣(yang)做既能(neng)防止糊鍋，炒出來(lai)的(de)菜(cai)味道(dao)也好吃。每次(ci)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)后，不僅要(yao)清洗(xi)(xi)，而(er)且要(yao)擦干(gan)，使(shi)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)器皿(min)保持清潔。


 不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼炊具雖然美(mei)觀耐用(yong)(yong)(yong)，但用(yong)(yong)(yong)過一(yi)(yi)段(duan)時(shi)間后(hou)，它的表面(mian)會起一(yi)(yi)層霧跡，光潔度下降，這時(shi)，只要用(yong)(yong)(yong)軟布蘸點去污粉擦拭一(yi)(yi)下就可以了，切不(bu)(bu)(bu)(bu)可用(yong)(yong)(yong)硬物磨擦，也不(bu)(bu)(bu)(bu)要用(yong)(yong)(yong)砂紙打磨。另外，不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼炊具最好經常使(shi)用(yong)(yong)(yong)，久(jiu)放(fang)不(bu)(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)(bu)科學。還要注(zhu)意(yi)，用(yong)(yong)(yong)時(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)要在(zai)火上干(gan)燒(shao)，不(bu)(bu)(bu)(bu)用(yong)(yong)(yong)時(shi)，必(bi)須將其擦干(gan)放(fang)在(zai)干(gan)燥的地方(fang)。


 目前市場上(shang)供應的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼炊(chui)具，并非(fei)都是(shi)用不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼制成(cheng)的(de)。有些表面上(shang)雖光亮閃閃，實(shi)際(ji)上(shang)是(shi)用不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鐵制成(cheng)的(de)，在濕度較大的(de)環境中(zhong)仍(reng)會生銹(xiu)(xiu)。那么(me)，如何識別不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼炊(chui)具呢？下面告訴你兩種方法。


  1. 看(kan)代號


  一(yi)般來(lai)說，正規廠家的制(zhi)品(pin)(pin)上都打(da)印有代號，比如“13-0”、“18-0”，“18-8”等(deng)，每組數據前面的阿拉(la)伯數字(zi)表(biao)示(shi)含鉻百分數，后面的數字(zi)表(biao)示(shi)含鎳百分數。一(yi)般情況下，含鎳量越(yue)高，則制(zhi)品(pin)(pin)的防銹(xiu)作(zuo)用越(yue)好。嚴(yan)格地講(jiang)，不(bu)含鎳而(er)含鉻的制(zhi)品(pin)(pin)不(bu)是不(bu)銹(xiu)鋼制(zhi)品(pin)(pin)。


  2. 試磁(ci)性


 由(you)于(yu)鎳(nie)是(shi)反磁(ci)性元素，所以用一塊磁(ci)鐵(tie)一試就能(neng)夠鑒別出來材(cai)料中是(shi)否含(han)有(you)鎳(nie)，凡是(shi)能(neng)夠被磁(ci)鐵(tie)吸引(yin)的(de)則是(shi)不(bu)銹鐵(tie)制品(pin)，而不(bu)能(neng)被磁(ci)鐵(tie)吸引(yin)的(de)才是(shi)不(bu)銹鋼制品(pin)。


 上述兩種方(fang)法可同時采用。因為只看代號也可能上當(dang)受騙，代號也有(you)真假(jia)之分。另外，鎳(nie)(nie)屬于稀有(you)貴重(zhong)金屬，所(suo)以，凡含(han)有(you)鎳(nie)(nie)的制品比(bi)同體(ti)積不(bu)含(han)鎳(nie)(nie)的制品，成本都要高些。據此，我們可以初(chu)步判(pan)定價(jia)格低(di)的不(bu)是不(bu)銹(xiu)鋼炊(chui)具(ju)，尤其是購小(xiao)貨攤上的不(bu)銹(xiu)鋼炊(chui)具(ju)要特(te)別注意，決(jue)不(bu)要貪便宜而上當(dang)受騙。


腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao): 金屬(shu)材(cai)料和(he)工(gong)(gong)程結構在交(jiao)變應(ying)力(li)(li)和(he)腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)介質(zhi)協(xie)同、交(jiao)互作用下導致的(de)破壞現(xian)象，稱為(wei)腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)失效。腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)的(de)概念是(shi)1917年提出的(de)。腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)引起(qi)的(de)破壞比(bi)單獨(du)由腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)和(he)機(ji)(ji)械疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)（即惰性環(huan)境中的(de)純疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)）分別作用時引起(qi)破壞的(de)總和(he)嚴重得多，它(ta)不僅(jin)是(shi)航空、船舶、石(shi)油、天然氣、化工(gong)(gong)、冶金、機(ji)(ji)械、海洋開(kai)發等(deng)工(gong)(gong)程結構的(de)安(an)全隱患，而(er)且是(shi)人體植入(ru)關節等(deng)的(de)重要(yao)失效形(xing)式。腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)過程受力(li)(li)學因(yin)(yin)素、環(huan)境因(yin)(yin)素和(he)材(cai)料因(yin)(yin)素交(jiao)互影響，與(yu)一(yi)般腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)、純機(ji)(ji)械疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)和(he)應(ying)力(li)(li)腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)失效相比(bi)，表(biao)現(xian)出諸多自身的(de)特征。