過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。香蕉視頻app下載蘋果版:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)制(zhi)品(pin)第一(yi)次使(shi)(shi)用(yong)(yong)之前，應該在(zai)表面(mian)涂上一(yi)層薄(bo)薄(bo)的植物油，并在(zai)火上烘干(gan)，經過這(zhe)樣(yang)處(chu)理的不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)制(zhi)品(pin)，使(shi)(shi)用(yong)(yong)后容(rong)易清(qing)洗(xi)，并能延長(chang)使(shi)(shi)用(yong)(yong)壽命。不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)制(zhi)品(pin)的清(qing)洗(xi)應使(shi)(shi)用(yong)(yong)廚具清(qing)洗(xi)劑或用(yong)(yong)去(qu)污粉，如有厚污，可先用(yong)(yong)鏟(chan)子輕輕鏟(chan)去(qu)，鏟(chan)時注意不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)使(shi)(shi)表面(mian)造(zao)成劃痕，然后用(yong)(yong)棉紗蘸著(zhu)溫堿(jian)水擦拭(shi)，切不(bu)(bu)可用(yong)(yong)砂紙、爐灰，或細沙擦拭(shi)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)器皿；若用(yong)(yong)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)制(zhi)品(pin)加熱食物，要(yao)(yao)(yao)注意使(shi)(shi)器皿受熱均勻。這(zhe)樣(yang)做既能防止糊鍋，炒出來的菜味道也好(hao)吃。每(mei)次使(shi)(shi)用(yong)(yong)后，不(bu)(bu)僅(jin)要(yao)(yao)(yao)清(qing)洗(xi)，而(er)且要(yao)(yao)(yao)擦干(gan)，使(shi)(shi)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)器皿保持清(qing)潔。


 不(bu)銹鋼炊(chui)(chui)具雖然美觀耐用，但(dan)用過一段時(shi)間后，它的(de)表面會起一層(ceng)霧(wu)跡，光(guang)潔度下降(jiang)，這(zhe)時(shi)，只(zhi)要用軟布蘸點去污(wu)粉擦拭一下就(jiu)可以了(le)，切(qie)不(bu)可用硬物(wu)磨擦，也(ye)不(bu)要用砂紙打磨。另(ling)外，不(bu)銹鋼炊(chui)(chui)具最好(hao)經常使用，久放不(bu)用不(bu)科(ke)學。還(huan)要注意，用時(shi)不(bu)要在火上干(gan)(gan)燒，不(bu)用時(shi)，必須將其擦干(gan)(gan)放在干(gan)(gan)燥的(de)地方。


 目前(qian)市場上供應的不(bu)銹(xiu)鋼(gang)炊具，并非都是用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)制(zhi)(zhi)成(cheng)的。有(you)些表(biao)面(mian)上雖光亮閃(shan)閃(shan)，實際上是用(yong)不(bu)銹(xiu)鐵(tie)制(zhi)(zhi)成(cheng)的，在濕度較大的環境中仍(reng)會生(sheng)銹(xiu)。那么，如何識別不(bu)銹(xiu)鋼(gang)炊具呢？下(xia)面(mian)告訴你兩種(zhong)方法。


  1. 看代號


  一般來說，正規(gui)廠家的制(zhi)品上都打印有代(dai)號，比如“13-0”、“18-0”，“18-8”等(deng)，每組數據前面的阿拉伯(bo)數字表示(shi)含(han)鉻(ge)百分(fen)數，后面的數字表示(shi)含(han)鎳百分(fen)數。一般情況下，含(han)鎳量越高，則(ze)制(zhi)品的防銹作(zuo)用越好。嚴格地講，不(bu)含(han)鎳而含(han)鉻(ge)的制(zhi)品不(bu)是不(bu)銹鋼制(zhi)品。


  2. 試磁(ci)性


 由于鎳是(shi)(shi)反磁(ci)性元(yuan)素，所以(yi)用一塊磁(ci)鐵一試就能(neng)夠鑒別(bie)出(chu)來材(cai)料中是(shi)(shi)否含有鎳，凡是(shi)(shi)能(neng)夠被(bei)磁(ci)鐵吸引(yin)的則是(shi)(shi)不(bu)銹鐵制品，而不(bu)能(neng)被(bei)磁(ci)鐵吸引(yin)的才是(shi)(shi)不(bu)銹鋼制品。


 上(shang)述(shu)兩(liang)種方法可(ke)(ke)同(tong)時采(cai)用。因為(wei)只看代號也可(ke)(ke)能上(shang)當受(shou)(shou)騙，代號也有(you)(you)真假(jia)之分(fen)。另外，鎳屬(shu)于稀有(you)(you)貴重金屬(shu)，所以，凡含有(you)(you)鎳的(de)制品(pin)(pin)比同(tong)體(ti)積不(bu)含鎳的(de)制品(pin)(pin)，成(cheng)本都要高些。據此，我(wo)們可(ke)(ke)以初步判定價(jia)格(ge)低的(de)不(bu)是(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)炊具，尤其是(shi)購小貨攤上(shang)的(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)炊具要特別(bie)注意，決不(bu)要貪便宜而上(shang)當受(shou)(shou)騙。


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