不銹鋼依其化學成分配合比例的不同，有的即使放置在海水中也不生銹，有的卻是通過放置到室外經過兩三天就生銹的事實告訴我們，有必要注意各鋼種的區別。使用香蕉視頻app下載蘋果版:不銹鋼者，有的只看“不銹鋼”這個名詞，誤解為“不銹材料”而導致事故者不在少數。不銹鋼的英文標注為“Stainless Steel”，正確的譯意應為“不易生銹的鋼”。不銹鋼的代表型鋼種 SUS304(18Cr-8Ni)是很優秀的材料，但它在耐腐蝕性能方面只是屬于“中等檔次”。它在室內環境中，幾乎不產生銹蝕。但在廚房環境，有鹽或醬油等鹽分較多的東西附著在器物表面，時間一長，在鹽分較多的附著點上靜態薄膜遭到破壞，隨著銹蝕進展即發生一種孔腐蝕（孔蝕）。如果不用水清洗干凈，這種孔腐蝕會急劇地進展，有時直至腐蝕成一個通孔。

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