不(bu)銹鋼管(guan)在啤酒、葡萄酒、乳品、水(shui)產、肉食、果品、制糖(tang)和調味品等生(sheng)產中應用(yong)非(fei)常廣泛。
隨著經濟的發展，人們的生活水平不斷提高，不銹鋼管在食品工業、餐飲服務業和家庭生活中的應用也越來越廣泛。如在酒類、乳品、水產、肉食、果品、制糖和調味品生產中得到應用；啤酒生產企業中的鍋、槽、容器、發酵酒罐、過濾設備、包裝設備、管、閥以及室內裝飾一般應用022Cr17Ni7（301L）奧氏體不銹鋼，一個年生產2億升啤酒的企業需用不銹鋼2500t；生產白酒和葡萄酒的企業中，其設備、容器、管道等也都采用06Cr19Ni10奧氏體不銹鋼管制造，而蒸餾塔、冷凝器、泵類一般采用06Cr17Ni12Mo2（316）鋼制造；乳品行業的一些設備也多采用022Cr19Ni5Mo3鋼制造；在水產品、肉食加工工業中的閥、容器、操作臺、搬運輸車等設備
多采用06Cr19Ni10鋼制(zhi)(zhi)造(zao)，其刀(dao)具(ju)、餐具(ju)、叉類可用Cr13類馬氏體不銹鋼制(zhi)(zhi)造(zao)；在果品生(sheng)(sheng)產(chan)、面包生(sheng)(sheng)、制(zhi)(zhi)糖、制(zhi)(zhi)油和(he)醬味品加(jia)工(gong)設備和(he)容(rong)器(qi)中多采用06Cr19Ni10鋼制(zhi)(zhi)造(zao)。
隨著人(ren)們對生活(huo)質量(liang)要求的(de)(de)提高，人(ren)們不僅希(xi)望生活(huo)用(yong)品具(ju)有(you)耐蝕(shi)性，最(zui)好還有(you)抗(kang)菌(jun)(jun)、殺菌(jun)(jun)功能。人(ren)類早就(jiu)知道，一些金屬如鉍、銅、銀等具(ju)有(you)抗(kang)菌(jun)(jun)、殺菌(jun)(jun)效果，因此在不銹鋼生產(chan)中加(jia)入具(ju)有(you)抗(kang)菌(jun)(jun)效果的(de)(de)元素（如銅、銀）生產(chan)出的(de)(de)鋼材經(jing)抗(kang)菌(jun)(jun)熱處理后，具(ju)有(you)穩定(ding)的(de)(de)加(jia)工(gong)性能和良好的(de)(de)抗(kang)菌(jun)(jun)性能。抗(kang)菌(jun)(jun)不銹鋼在廚房設(she)備、食品加(jia)工(gong)業、醫療器械和人(ren)們的(de)(de)日(ri)常(chang)生活(huo)用(yong)品等領域得到了推廣應(ying)用(yong)，深受用(yong)戶的(de)(de)歡迎。
目前研究成功的抗(kang)菌不銹鋼有兩類：Ag微合金化不銹鋼和加銅不銹鋼。
加(jia)銅(tong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)中(zhong)奧氏(shi)體不(bu)銹(xiu)鋼(gang)加(jia)銅(tong)3.8％，如(ru)04Cr18Ni9Cu4，馬氏(shi)體不(bu)銹(xiu)鋼(gang)加(jia)銅(tong)30％，如(ru)30Cr13Cu3，鐵素體不(bu)銹(xiu)鋼(gang)加(jia)銅(tong)1.5％，如(ru)01Cr17Cu2Nb。鐵素體抗菌鋼(gang)的成本要(yao)比奧氏(shi)體抗菌鋼(gang)明顯(xian)低許多，鋼(gang)中(zhong)加(jia)鈮是為了確保超純鐵素體的加(jia)工性(xing)和耐蝕性(xing)。
銀(yin)的抗菌能力(li)為(wei)銅的100倍，因此作為(wei)抗菌元素(su)，其用量只需萬(wan)分之(zhi)幾即可，而且任何鋼中都可加銀(yin)，且不影響鋼原來的各種性能。
對食(shi)(shi)(shi)品生(sheng)產用(yong)機械(xie)來說，清潔、衛生(sheng)是第一(yi)位(wei)的(de)。所以(yi)與食(shi)(shi)(shi)品有關(guan)機械(xie)設備從(cong)來多是使用(yong)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)管。不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)從(cong)其耐腐蝕性(xing)來看，可以(yi)直(zhi)(zhi)接使用(yong)無(wu)需(xu)涂裝和噴(pen)(pen)涂。因為涂裝或噴(pen)(pen)鍍樹脂隨著時間發生(sheng)老(lao)化，不(bu)(bu)但要定期(qi)進行維修，還要經常注意(yi)表面狀態(tai)。而不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)不(bu)(bu)需(xu)要表面維修費(fei)用(yong)。因此，特別是容器和食(shi)(shi)(shi)品直(zhi)(zhi)接接觸的(de)部位(wei)，幾乎全(quan)部使用(yong)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，以(yi)醬(jiang)、醬(jiang)油(you)、啤酒(jiu)、白酒(jiu)和食(shi)(shi)(shi)品廠地面材料為例，做下面介(jie)紹(shao)。
1. 醬和醬油(you)
醬(jiang)和醬(jiang)油是常用(yong)(yong)(yong)的調(diao)味佐料(liao)，早以(yi)前是使用(yong)(yong)(yong)大(da)容量(liang)的木桶(tong)。隨著(zhu)(zhu)工業化進(jin)展(zhan)搪瓷大(da)罐(guan)(guan)或(huo)噴鍍樹(shu)脂(zhi)的大(da)罐(guan)(guan)得到應(ying)用(yong)(yong)(yong)。后來隨著(zhu)(zhu)不銹(xiu)鋼(gang)的發展(zhan)，開(kai)始(shi)使用(yong)(yong)(yong)不銹(xiu)鋼(gang)管。醬(jiang)的氯(lv)(lv)濃(nong)度(du)比較(jiao)低，可以(yi)使用(yong)(yong)(yong)不銹(xiu)鋼(gang)大(da)罐(guan)(guan)。根據各種(zhong)試驗報告，使用(yong)(yong)(yong)代表型(xing)的06Cr19Ni10（304），其耐腐蝕(shi)性是沒(mei)有問題(ti)的。在醬(jiang)油的釀造過程中，未過濾(lv)的醬(jiang)油氯(lv)(lv)濃(nong)度(du)高，當成(cheng)(cheng)為成(cheng)(cheng)品時(shi)，醬(jiang)油的氯(lv)(lv)濃(nong)度(du)約15％，因此，即(ji)便(bian)是使用(yong)(yong)(yong)具(ju)有高耐腐蝕(shi)性的06Cr17Ni7Mo2（316），當使用(yong)(yong)(yong)或(huo)清洗不充分(fen)和不及時(shi)時(shi)，仍(reng)然容易生銹(xiu)。所以(yi)在大(da)罐(guan)(guan)方面噴鍍樹(shu)脂(zhi)仍(reng)是主流。
食品機械幾乎全部(bu)使用06Cr19Ni10（304），需(xu)要更(geng)高的耐腐(fu)蝕性時(shi)，最高用到(dao)06Cr17Ni7Mo2（316）。
2. 啤酒(jiu)(jiu)或白(bai)酒(jiu)(jiu)大(da)罐(guan)
以前白酒大(da)(da)罐(guan)是(shi)用(yong)陶瓷(ci)制(zhi)造(zao)的(de)大(da)(da)缸或(huo)大(da)(da)木桶。現在生產(chan)廠家為(wei)(wei)了適(shi)應批量化(hua)生產(chan)的(de)需要，大(da)(da)多使用(yong)了不銹(xiu)鋼(gang)制(zhi)造(zao)的(de)大(da)(da)罐(guan)，使用(yong)不銹(xiu)鋼(gang)制(zhi)造(zao)的(de)大(da)(da)罐(guan)已(yi)成(cheng)為(wei)(wei)主流。鋼(gang)種為(wei)(wei)06Cr19Ni10（304），表面(mian)狀態為(wei)(wei)No．1的(de)不銹(xiu)鋼(gang)厚板，采(cai)用(yong)焊接結構組裝成(cheng)大(da)(da)罐(guan)。
啤酒用(yong)罐，大多(duo)使用(yong)不銹鋼制造的大罐，這樣增加了(le)生產(chan)(chan)能力(li)，繼而加工大罐的機械制造廠(chang)和不銹鋼生產(chan)(chan)廠(chang)以(yi)及表(biao)面磨削加工廠(chang)因此而得到(dao)了(le)實(shi)惠。
啤酒(jiu)大罐分(fen)發酵和(he)儲(chu)(chu)酒(jiu)兩大類，罐的大小(xiao)因用途而各(ge)不(bu)(bu)相同，板厚從4～8mm，使用單面施行(xing)400號拋(pao)光研(yan)磨(mo)的不(bu)(bu)銹鋼制(zhi)造。大罐下(xia)部(bu)板厚為(wei)8mm左右，通過卷板、焊接而組(zu)裝(zhuang)成立式儲(chu)(chu)罐。自上而下(xia)板的厚度依次變(bian)為(wei)4～6mm。大罐內壁的小(xiao)毛刺及焊接等(deng)附著(zhu)物要采用400號拋(pao)光研(yan)磨(mo)機用人(ren)工研(yan)磨(mo)拋(pao)光。
3. 食品廠的(de)地(di)面材料
食(shi)品(pin)工廠的衛(wei)生，在國外法定以(yi)不銹鋼材料作為食(shi)品(pin)機械和(he)食(shi)品(pin)工廠的地面材料。
將不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)鋼(gang)(gang)板(ban)(ban)鋪設(she)在食品(pin)工廠內(nei)地(di)面上，使水或(huo)消毒液直(zhi)接沖洗即可保持(chi)清潔(jie)。因為不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)板(ban)(ban)接縫(feng)的焊接工程量很大(da)，建筑公司和不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)生產(chan)廠共同開發了不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)板(ban)(ban)和混(hun)凝土板(ban)(ban)梁(liang)一體化的產(chan)品(pin)，以簡單方(fang)法就可以鋪設(she)成不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)地(di)面。
起(qi)初(chu)，食品工(gong)廠如同化學、造紙工(gong)廠等(deng)那樣，為了防滑在樓(lou)梯板(ban)上使用(yong)(yong)(yong)了網紋鋼(gang)板(ban)。現在使用(yong)(yong)(yong)鋼(gang)種為06Cr19Ni10（304），板(ban)厚大(da)多(duo)數是(shi)2.5～6.0mm。還(huan)有(you)的(de)利(li)用(yong)(yong)(yong)壓(ya)痕技術，沖壓(ya)成(cheng)帶有(you)半球(qiu)形凸起(qi)的(de)鋼(gang)板(ban)，用(yong)(yong)(yong)作樓(lou)梯或地面材料。
