不銹(xiu)鋼管在啤酒、葡萄酒、乳(ru)品、水產、肉食(shi)、果品、制糖和調味(wei)品等生產中(zhong)應(ying)用非常(chang)廣泛(fan)。
隨著經濟的發展，人們的生活水平不斷提高，不銹鋼管在食品工業、餐飲服務業和家庭生活中的應用也越來越廣泛。如在酒類、乳品、水產、肉食、果品、制糖和調味品生產中得到應用；啤酒生產企業中的鍋、槽、容器、發酵酒罐、過濾設備、包裝設備、管、閥以及室內裝飾一般應用022Cr17Ni7（301L）奧氏體不銹鋼，一個年生產2億升啤酒的企業需用不銹鋼2500t；生產白酒和葡萄酒的企業中，其設備、容器、管道等也都采用06Cr19Ni10奧氏體不銹鋼管制造，而蒸餾塔、冷凝器、泵類一般采用06Cr17Ni12Mo2（316）鋼制造；乳品行業的一些設備也多采用022Cr19Ni5Mo3鋼制造；在水產品、肉食加工工業中的閥、容器、操作臺、搬運輸車等設備
多(duo)采用06Cr19Ni10鋼制造(zao)，其刀具、餐具、叉(cha)類(lei)可用Cr13類(lei)馬氏體不銹鋼制造(zao)；在(zai)果(guo)品生(sheng)產、面包生(sheng)、制糖、制油和(he)醬味(wei)品加工設備(bei)和(he)容(rong)器中多(duo)采用06Cr19Ni10鋼制造(zao)。
隨著人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)對(dui)生(sheng)(sheng)活質量要求的(de)(de)(de)(de)提高，人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)不(bu)(bu)(bu)僅希望生(sheng)(sheng)活用(yong)(yong)(yong)品(pin)具有(you)耐蝕性(xing)，最好還有(you)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)、殺菌(jun)(jun)功能。人(ren)(ren)(ren)類早就知道，一些金(jin)屬如(ru)鉍、銅(tong)、銀(yin)等具有(you)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)、殺菌(jun)(jun)效果(guo)，因此在不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)生(sheng)(sheng)產中加(jia)(jia)入(ru)具有(you)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)效果(guo)的(de)(de)(de)(de)元素(su)（如(ru)銅(tong)、銀(yin)）生(sheng)(sheng)產出的(de)(de)(de)(de)鋼(gang)材經(jing)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)熱處理(li)后，具有(you)穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)工性(xing)能和(he)良好的(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)性(xing)能。抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)在廚(chu)房(fang)設備(bei)、食品(pin)加(jia)(jia)工業、醫(yi)療器械(xie)和(he)人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)日常生(sheng)(sheng)活用(yong)(yong)(yong)品(pin)等領域得到(dao)了推廣應用(yong)(yong)(yong)，深受用(yong)(yong)(yong)戶(hu)的(de)(de)(de)(de)歡(huan)迎(ying)。
目前研究成功的抗菌(jun)不銹鋼有兩類：Ag微合金化不銹鋼和加銅不銹鋼。
加(jia)(jia)(jia)銅不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)中奧(ao)氏體(ti)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)加(jia)(jia)(jia)銅3.8％，如(ru)04Cr18Ni9Cu4，馬氏體(ti)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)加(jia)(jia)(jia)銅30％，如(ru)30Cr13Cu3，鐵(tie)(tie)素(su)體(ti)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)加(jia)(jia)(jia)銅1.5％，如(ru)01Cr17Cu2Nb。鐵(tie)(tie)素(su)體(ti)抗菌鋼(gang)(gang)的成(cheng)本(ben)要比奧(ao)氏體(ti)抗菌鋼(gang)(gang)明顯低許多，鋼(gang)(gang)中加(jia)(jia)(jia)鈮是為了確保超純鐵(tie)(tie)素(su)體(ti)的加(jia)(jia)(jia)工性和耐蝕(shi)性。
銀(yin)的抗菌能力為銅(tong)的100倍，因(yin)此作為抗菌元(yuan)素，其用量只(zhi)需萬(wan)分(fen)之幾(ji)即可(ke)，而(er)且任何鋼中都可(ke)加(jia)銀(yin)，且不(bu)影響鋼原(yuan)來的各種(zhong)性能。
對食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產用(yong)機(ji)械(xie)來說(shuo)，清潔(jie)、衛生(sheng)(sheng)是第一位(wei)的。所以(yi)與食(shi)品(pin)有關機(ji)械(xie)設備從(cong)來多是使用(yong)不銹鋼(gang)(gang)管。不銹鋼(gang)(gang)從(cong)其耐腐蝕性來看，可(ke)以(yi)直(zhi)接使用(yong)無需(xu)涂(tu)裝和噴涂(tu)。因為(wei)涂(tu)裝或噴鍍樹脂隨著時間發(fa)生(sheng)(sheng)老化，不但要(yao)(yao)定期進行維修，還要(yao)(yao)經常注意表面(mian)(mian)狀態。而(er)不銹鋼(gang)(gang)不需(xu)要(yao)(yao)表面(mian)(mian)維修費(fei)用(yong)。因此，特別是容器和食(shi)品(pin)直(zhi)接接觸(chu)的部(bu)(bu)位(wei)，幾乎全部(bu)(bu)使用(yong)不銹鋼(gang)(gang)，以(yi)醬(jiang)、醬(jiang)油、啤酒(jiu)(jiu)、白酒(jiu)(jiu)和食(shi)品(pin)廠地面(mian)(mian)材料為(wei)例，做下(xia)面(mian)(mian)介紹。
1. 醬和(he)醬油
醬(jiang)和醬(jiang)油是(shi)常(chang)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)調味佐料，早(zao)以前是(shi)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)大(da)(da)容量的(de)(de)(de)木桶。隨著(zhu)工業化進(jin)展(zhan)搪瓷大(da)(da)罐或噴鍍樹脂(zhi)的(de)(de)(de)大(da)(da)罐得到應用(yong)(yong)(yong)(yong)。后來隨著(zhu)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)發展(zhan)，開(kai)始使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)管。醬(jiang)的(de)(de)(de)氯濃度(du)比(bi)較(jiao)低，可以使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)大(da)(da)罐。根據(ju)各種試驗報(bao)告，使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)代表型的(de)(de)(de)06Cr19Ni10（304），其耐腐(fu)蝕(shi)性是(shi)沒(mei)有(you)問題的(de)(de)(de)。在醬(jiang)油的(de)(de)(de)釀(niang)造過程中，未過濾(lv)的(de)(de)(de)醬(jiang)油氯濃度(du)高(gao)，當成為成品時(shi)，醬(jiang)油的(de)(de)(de)氯濃度(du)約15％，因(yin)此，即便是(shi)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)具有(you)高(gao)耐腐(fu)蝕(shi)性的(de)(de)(de)06Cr17Ni7Mo2（316），當使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)或清(qing)洗不(bu)(bu)充分(fen)和不(bu)(bu)及時(shi)時(shi)，仍然容易生銹(xiu)(xiu)。所以在大(da)(da)罐方面(mian)噴鍍樹脂(zhi)仍是(shi)主流(liu)。
食品機械幾乎全部使用06Cr19Ni10（304），需要更高的耐腐蝕性(xing)時，最(zui)高用到06Cr17Ni7Mo2（316）。
2. 啤酒(jiu)或白(bai)酒(jiu)大罐
以前白(bai)酒大(da)(da)罐(guan)是用陶瓷制(zhi)造的(de)(de)大(da)(da)缸(gang)或大(da)(da)木桶(tong)。現在(zai)生(sheng)產廠家為(wei)(wei)了(le)適應批量化生(sheng)產的(de)(de)需要，大(da)(da)多使用了(le)不銹鋼(gang)制(zhi)造的(de)(de)大(da)(da)罐(guan)，使用不銹鋼(gang)制(zhi)造的(de)(de)大(da)(da)罐(guan)已成(cheng)為(wei)(wei)主(zhu)流(liu)。鋼(gang)種為(wei)(wei)06Cr19Ni10（304），表面狀態(tai)為(wei)(wei)No．1的(de)(de)不銹鋼(gang)厚板(ban)，采用焊接結構組裝成(cheng)大(da)(da)罐(guan)。
啤酒(jiu)用罐(guan)，大多使用不(bu)銹鋼制造(zao)(zao)的大罐(guan)，這樣增加了生(sheng)(sheng)產(chan)能力，繼而(er)加工大罐(guan)的機械制造(zao)(zao)廠(chang)和不(bu)銹鋼生(sheng)(sheng)產(chan)廠(chang)以(yi)及表面磨削加工廠(chang)因此而(er)得(de)到了實惠。
啤酒大(da)罐分發酵和儲(chu)酒兩大(da)類，罐的(de)大(da)小因用(yong)途而(er)各不(bu)相同，板厚(hou)從(cong)4～8mm，使(shi)用(yong)單面施行400號(hao)拋光研磨的(de)不(bu)銹鋼制造。大(da)罐下部板厚(hou)為(wei)8mm左右，通過卷板、焊(han)接而(er)組裝成立式儲(chu)罐。自(zi)上而(er)下板的(de)厚(hou)度依次變為(wei)4～6mm。大(da)罐內壁的(de)小毛刺及(ji)焊(han)接等(deng)附(fu)著(zhu)物要(yao)采用(yong)400號(hao)拋光研磨機用(yong)人工研磨拋光。
3. 食品廠(chang)的地面(mian)材料
食(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)廠(chang)的衛(wei)生，在國外法定以不銹鋼材料(liao)作為(wei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)機械和食(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)廠(chang)的地面材料(liao)。
將不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)板(ban)(ban)鋪設(she)在食品工廠內(nei)地面(mian)上(shang)，使(shi)水或消毒液(ye)直接(jie)(jie)(jie)沖洗即可保持清潔。因為不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)板(ban)(ban)接(jie)(jie)(jie)縫的焊接(jie)(jie)(jie)工程量很(hen)大(da)，建筑公司和(he)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)生(sheng)產廠共同開(kai)發(fa)了不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)板(ban)(ban)和(he)混凝(ning)土板(ban)(ban)梁一體化的產品，以簡單方法就可以鋪設(she)成不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)地面(mian)。
起(qi)初，食(shi)品工(gong)(gong)廠(chang)(chang)如(ru)同化學、造紙工(gong)(gong)廠(chang)(chang)等(deng)那樣，為(wei)了防滑在樓梯板上使用(yong)(yong)了網紋鋼板。現在使用(yong)(yong)鋼種為(wei)06Cr19Ni10（304），板厚大多數是2.5～6.0mm。還有的(de)利(li)用(yong)(yong)壓痕技(ji)術，沖壓成帶(dai)有半球(qiu)形凸起(qi)的(de)鋼板，用(yong)(yong)作樓梯或地(di)面材料。
