就全球而(er)言(yan)，食物中毒、細(xi)菌感染(ran)不(bu)斷發(fa)生。1996年日本發(fa)生了一(yi)次(ci)舉世聞名的病原(yuan)性大(da)腸桿菌感染(ran)、MRSA(黃色葡萄球菌）感染(ran)，還(huan)有乳制品細(xi)菌感染(ran)，特(te)別是(shi)現在SARS 病毒已引起(qi)全球的極大(da)關注，喚起(qi)人類的衛生與健康覺悟。衛生管理已是社會的大問題，對醫院、公共場所、生活用品、家用品、廁所、廚房等衛生要求日益高漲，因此要求各種抗菌劑、抗菌商品不斷創新，其中應用最廣、最具社會效應的就是抗菌不銹鋼的應用與開發。

 古人使(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)銀銅器(qi)是(shi)(shi)最早的(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)金(jin)屬(shu)(shu)材(cai)料(liao)。現代(dai)抗(kang)菌(jun)金(jin)屬(shu)(shu)材(cai)料(liao)是(shi)(shi)在20世紀90年(nian)代(dai)繼(ji)抗(kang)菌(jun)防(fang)臭纖維之后出現的(de)(de)(de)。所有(you)的(de)(de)(de)金(jin)屬(shu)(shu)本(ben)身都具有(you)一定程(cheng)度的(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)性，但是(shi)(shi)隨著材(cai)料(liao)使(shi)(shi)用(yong)時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)延長，材(cai)料(liao)表(biao)面(mian)易形成微(wei)(wei)生物(wu)膜，有(you)利于(yu)有(you)害(hai)細菌(jun)的(de)(de)(de)繁殖(zhi)生長，更重(zhong)要的(de)(de)(de)是(shi)(shi)對(dui)材(cai)料(liao)產生腐(fu)蝕破壞(huai)作用(yong)。因此，抗(kang)菌(jun)金(jin)屬(shu)(shu)材(cai)料(liao)既(ji)要抑(yi)制(zhi)材(cai)料(liao)表(biao)面(mian)致(zhi)病菌(jun)，又(you)要考慮防(fang)止鐵細菌(jun)、腐(fu)生菌(jun)和硫酸菌(jun)的(de)(de)(de)破壞(huai)，這在工業(ye)尤為重(zhong)要。例(li)如，水利部門的(de)(de)(de)金(jin)屬(shu)(shu)結(jie)構、電子(zi)器(qi)件的(de)(de)(de)線路板等都有(you)被(bei)微(wei)(wei)生物(wu)破壞(huai)的(de)(de)(de)危險，也因此在飛機(ji)控制(zhi)系統(tong)上出現過重(zhong)大(da)事(shi)故。有(you)關抗(kang)菌(jun)金(jin)屬(shu)(shu)的(de)(de)(de)研究是(shi)(shi)從1997年(nian)開始的(de)(de)(de)，主要是(shi)(shi)在金(jin)屬(shu)(shu)材(cai)料(liao)中(zhong)摻入抗(kang)菌(jun)功能較好(hao)的(de)(de)(de)銅、銀、鋅及鎳、鋁、鉻。

 目前抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)(liao)主要分(fen)為(wei)兩大(da)類：一類是(shi)合(he)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)型(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)(liao)；另一類是(shi)涂層型(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)(liao)。合(he)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)型(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)(liao)是(shi)在材(cai)料(liao)(liao)中添加抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)性金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)屬(shu)如(ru)銅(tong)或銀進行合(he)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)化，然后熱處理。制備合(he)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)型(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)屬(shu)材(cai)料(liao)(liao)是(shi)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)金(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)屬(shu)的重要發展方(fang)向，但目前具有高度實(shi)用價(jia)值的主要還(huan)是(shi)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)(jun)不銹鋼材(cai)料(liao)(liao)。

 合金(jin)型抗(kang)菌(jun)金(jin)屬材料主(zhu)要為加(jia)銅(tong)型和(he)加(jia)銀(yin)型。加(jia)銅(tong)型抗(kang)菌(jun)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)首先于(yu)20世紀90年代在(zai)日本開發成(cheng)(cheng)功(gong)。最初開發成(cheng)(cheng)功(gong)的是具(ju)(ju)有良好加(jia)工性能和(he)抗(kang)菌(jun)效果的含(han)銅(tong)鐵素(su)體不(bu)銹(xiu)鋼(gang)材料，其中銅(tong)含(han)量一般(ban)在(zai)2%以下，廣泛(fan)應用于(yu)全自動洗(xi)衣(yi)機、食(shi)(shi)品(pin)(pin)冷(leng)藏車、食(shi)(shi)品(pin)(pin)冷(leng)庫及商(shang)業(ye)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)等(deng)方面。隨后(hou)含(han)銅(tong)馬(ma)氏體系(xi)列(lie)抗(kang)菌(jun)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)和(he)奧氏體系(xi)列(lie)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)也相繼開發成(cheng)(cheng)功(gong)，前(qian)者(zhe)可(ke)用于(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)備(bei)菜刀、廚(chu)房(fang)用剪刀等(deng)家(jia)用刀具(ju)(ju)，后(hou)者(zhe)可(ke)廣泛(fan)應用于(yu)廚(chu)房(fang)器具(ju)(ju)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)醫療設(she)備(bei)以及有關的設(she)備(bei)，并可(ke)加(jia)工成(cheng)(cheng)各種板材制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)和(he)形狀復雜的管道(dao)和(he)管件制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)。

 銀(yin)離子是最佳的(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)金屬離子，隨(sui)著(zhu)銀(yin)系無機抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)劑的(de)(de)(de)廣泛(fan)應用(yong)(yong)(yong)，設計加(jia)(jia)(jia)銀(yin)不(bu)銹鋼的(de)(de)(de)設想(xiang)也(ye)隨(sui)之產生。近年日(ri)本(ben)川崎鋼鐵公司開發成功兩類(lei)加(jia)(jia)(jia)銀(yin)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)銹鋼材(cai)料(liao)，材(cai)料(liao)中含(han)銀(yin)量在0.4%左右(you)。根據日(ri)本(ben)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)制品技術協會制定的(de)(de)(de)貼(tie)膜法抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)實(shi)驗(yan)評(ping)定的(de)(de)(de)結果，證明了這(zhe)種抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)銹鋼對部(bu)分致病性(xing)(xing)微生物具(ju)(ju)有(you)很高的(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)，而且具(ju)(ju)有(you)很快的(de)(de)(de)殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)速度(du)。加(jia)(jia)(jia)銀(yin)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)銹鋼與加(jia)(jia)(jia)銅抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)銹鋼的(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)相比，具(ju)(ju)有(you)更加(jia)(jia)(jia)優越(yue)的(de)(de)(de)耐(nai)表面處(chu)(chu)理性(xing)(xing)。用(yong)(yong)(yong)加(jia)(jia)(jia)銀(yin)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不(bu)銹鋼加(jia)(jia)(jia)工制成的(de)(de)(de)各種器件，經過(guo)研磨等(deng)表面處(chu)(chu)理之后(hou)(hou)仍能(neng)保持其優越(yue)的(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)，而且經過(guo)焊(han)接后(hou)(hou)也(ye)能(neng)確保其抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)和耐(nai)蝕性(xing)(xing)。加(jia)(jia)(jia)銀(yin)不(bu)銹鋼可廣泛(fan)用(yong)(yong)(yong)于(yu)廚房(fang)用(yong)(yong)(yong)具(ju)(ju)、洗衣機等(deng)家用(yong)(yong)(yong)器具(ju)(ju)及醫療器械等(deng)凡要(yao)求(qiu)具(ju)(ju)有(you)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)效果的(de)(de)(de)各個領域。