就全球而(er)言，食物中毒、細菌(jun)(jun)(jun)感(gan)染(ran)不斷(duan)發(fa)生(sheng)。1996年日(ri)本發(fa)生(sheng)了一(yi)次舉世聞名(ming)的病原性大腸(chang)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)感(gan)染(ran)、MRSA(黃(huang)色(se)葡(pu)萄球菌(jun)(jun)(jun)）感(gan)染(ran)，還有乳制(zhi)品細菌(jun)(jun)(jun)感(gan)染(ran)，特別是現在SARS 病毒已引起全球的極(ji)大關注，喚起人類的衛生(sheng)與(yu)健康覺悟。衛生管理已是社會的大問題，對醫院、公共場所、生活用品、家用品、廁所、廚房等衛生要求日益高漲，因此要求各種抗菌劑、抗菌商品不斷創新，其中應用最廣、最具社會效應的就是抗菌不銹鋼的應用與開發。

 古人使用的(de)(de)(de)(de)(de)銀銅器是(shi)最早(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)菌(jun)金(jin)屬(shu)(shu)(shu)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)。現(xian)代抗(kang)(kang)菌(jun)金(jin)屬(shu)(shu)(shu)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)是(shi)在20世紀90年(nian)代繼(ji)抗(kang)(kang)菌(jun)防(fang)臭纖維之后出現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)。所(suo)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)屬(shu)(shu)(shu)本身(shen)都具有(you)(you)一(yi)定程度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)菌(jun)性，但是(shi)隨著材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)使用時間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)延長，材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)表面(mian)易形(xing)成微生物膜(mo)，有(you)(you)利于有(you)(you)害細(xi)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)繁殖生長，更重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)對材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)產生腐(fu)蝕破壞作(zuo)用。因此(ci)，抗(kang)(kang)菌(jun)金(jin)屬(shu)(shu)(shu)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)既要(yao)抑制材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)表面(mian)致病菌(jun)，又要(yao)考(kao)慮防(fang)止鐵細(xi)菌(jun)、腐(fu)生菌(jun)和硫酸菌(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)破壞，這(zhe)在工業(ye)尤(you)為重要(yao)。例(li)如，水利部門的(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)屬(shu)(shu)(shu)結構、電子器件(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)線(xian)路(lu)板等都有(you)(you)被(bei)微生物破壞的(de)(de)(de)(de)(de)危險(xian)，也因此(ci)在飛機控(kong)制系統(tong)上出現(xian)過(guo)重大事故。有(you)(you)關抗(kang)(kang)菌(jun)金(jin)屬(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)研究是(shi)從1997年(nian)開始(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)，主要(yao)是(shi)在金(jin)屬(shu)(shu)(shu)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)中摻入抗(kang)(kang)菌(jun)功能較好的(de)(de)(de)(de)(de)銅、銀、鋅及(ji)鎳、鋁(lv)、鉻。

 目前(qian)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)材料主要(yao)分(fen)為兩大類：一類是合金(jin)(jin)型(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)材料；另一類是涂層型(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)材料。合金(jin)(jin)型(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)材料是在材料中添(tian)加抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)性(xing)金(jin)(jin)屬(shu)如銅或(huo)銀進行合金(jin)(jin)化，然后熱處理。制備(bei)合金(jin)(jin)型(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)材料是抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)金(jin)(jin)屬(shu)的重要(yao)發展(zhan)方(fang)向，但目前(qian)具(ju)有(you)高度實用價值(zhi)的主要(yao)還是抗(kang)(kang)(kang)(kang)(kang)菌(jun)不銹鋼材料。

 合金型(xing)抗(kang)菌(jun)金屬材(cai)(cai)料主要(yao)為加(jia)銅型(xing)和加(jia)銀型(xing)。加(jia)銅型(xing)抗(kang)菌(jun)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)首(shou)先(xian)于(yu)20世紀90年代(dai)在日本開(kai)(kai)發(fa)成功(gong)。最初開(kai)(kai)發(fa)成功(gong)的(de)是具有良好加(jia)工性能和抗(kang)菌(jun)效(xiao)果的(de)含銅鐵素體不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)材(cai)(cai)料，其中銅含量(liang)一(yi)般在2%以下，廣(guang)泛應(ying)用于(yu)全自動洗(xi)衣(yi)機(ji)、食品(pin)冷(leng)(leng)藏(zang)車、食品(pin)冷(leng)(leng)庫及商業廚(chu)房設(she)備(bei)等方面。隨后(hou)含銅馬氏體系列抗(kang)菌(jun)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)和奧氏體系列不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)也(ye)相繼開(kai)(kai)發(fa)成功(gong)，前者可用于(yu)制(zhi)備(bei)菜刀、廚(chu)房用剪刀等家用刀具，后(hou)者可廣(guang)泛應(ying)用于(yu)廚(chu)房器(qi)具、食品(pin)和醫(yi)療設(she)備(bei)以及有關的(de)設(she)備(bei)，并可加(jia)工成各(ge)種板材(cai)(cai)制(zhi)品(pin)和形狀復雜的(de)管道(dao)和管件制(zhi)品(pin)。

 銀(yin)離子是最佳(jia)的(de)(de)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)金(jin)屬(shu)離子，隨著銀(yin)系無機抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)劑的(de)(de)廣泛應(ying)用(yong)，設(she)計(ji)加(jia)(jia)銀(yin)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)設(she)想(xiang)也隨之(zhi)產生(sheng)。近年日(ri)本川崎鋼(gang)(gang)鐵(tie)公(gong)司開發成(cheng)功兩類加(jia)(jia)銀(yin)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)材料(liao)(liao)，材料(liao)(liao)中含銀(yin)量在0.4%左右(you)。根據日(ri)本抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)制品技術協會制定的(de)(de)貼膜(mo)法抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)實驗評定的(de)(de)結果，證(zheng)明了(le)這種抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)對部分致病性(xing)(xing)微(wei)生(sheng)物具(ju)有(you)很(hen)高(gao)的(de)(de)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)，而且具(ju)有(you)很(hen)快的(de)(de)殺菌(jun)(jun)(jun)速度。加(jia)(jia)銀(yin)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)與加(jia)(jia)銅抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)相比，具(ju)有(you)更加(jia)(jia)優越(yue)的(de)(de)耐表(biao)(biao)面處理(li)性(xing)(xing)。用(yong)加(jia)(jia)銀(yin)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)加(jia)(jia)工制成(cheng)的(de)(de)各種器(qi)件，經過(guo)研磨等表(biao)(biao)面處理(li)之(zhi)后仍能(neng)保(bao)持其優越(yue)的(de)(de)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)，而且經過(guo)焊接(jie)后也能(neng)確(que)保(bao)其抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)和耐蝕(shi)性(xing)(xing)。加(jia)(jia)銀(yin)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)可廣泛用(yong)于廚(chu)房用(yong)具(ju)、洗衣機等家用(yong)器(qi)具(ju)及(ji)醫療器(qi)械等凡要求具(ju)有(you)抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)(jun)效果的(de)(de)各個領域。