不銹鋼在食品生產、儲藏、運輸等設備制造中的應用很多，如啤酒、牛奶、酸奶、醋、醬油、飲料、方便面、掛面、餃子等食品生產線或生產設備。這些領域主要使用304不銹(xiu)鋼和316不銹鋼(gang)，用戶可以根據使用環境或企業的綜合成本與壽命進行選擇。其使用的部位主要有輸送管道、料槽、容器、貯桶、搗碎機等。不銹鋼在釀酒行業中的應用如圖B.3所示。

1. 奧氏(shi)體不銹(xiu)鋼(gang)釀酒設備選用

  釀造酒業(ye)先進行(xing)曲(qu)(qu)的制作(zuo)，其工藝以高溫(wen)曲(qu)(qu)為例(li)，小麥→潤料→磨碎→粗麥粉→攔曲(qu)(qu)料（加水(shui)）→踩曲(qu)(qu)→曲(qu)(qu)坯(pi)→堆(dui)積培養→成品曲(qu)(qu)→出房(fang)→儲存。踩曲(qu)(qu)采用(yong)踩曲(qu)(qu)機（不銹鋼制造）進行(xing)。

  白酒(jiu)(jiu)生產工藝流(liu)程：大(da)曲→打碎→碾細→大(da)曲粉→撒曲→入窖→出(chu)窖→堆放→發酵槽→配(pei)料（高(gao)粱粉碎＋稻(dao)殼(ke)或高(gao)粱皮(pi)清(qing)蒸）→裝甑→蒸糧蒸酒(jiu)(jiu)（＋井水）→出(chu)酒(jiu)(jiu)。儲酒(jiu)(jiu)有多(duo)種裝置，如(ru)常(chang)用的不銹鋼大(da)容器甑桶高(gao)1m，上口直徑(jing)1.7m，下口直徑(jing)1.5m，進氣壓力0.15MPa，流(liu)酒(jiu)(jiu)溫(wen)度35℃，甑內(nei)溫(wen)度前期85～95℃，入庫酒(jiu)(jiu)精(jing)度61°。

  釀造啤酒(jiu)行業(ye)：因(yin)微生物在啤酒(jiu)里迅(xun)速(su)繁殖，因(yin)此嚴格的衛生要求對(dui)現代釀酒(jiu)業(ye)而言(yan)是絕對(dui)必要的。304和(he)316不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼廣泛用(yong)于儲罐、管(guan)道系統、閥(fa)門、泵和(he)熱交換器，因(yin)為它能夠被保持(chi)得干干凈凈。同樣不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼啤酒(jiu)桶結實、易(yi)消毒，并不(bu)會(hui)污染產(chan)品或使產(chan)品有味，長時間(jian)儲存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)而不(bu)會(hui)變質，在蒸汽(qi)空間(jian)里能夠抵抗(kang)高酸(suan)性環境。不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼桶易(yi)清潔(jie)，便于重復使用(yong)。年產(chan)2億升的企業(ye)的生產(chan)裝置(zhi)約(yue)需要2500t不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)鋼，包(bao)(bao)括釀造設備（鍋、槽、容器）、發酵貯(zhu)酒(jiu)（啤酒(jiu)罐）、過(guo)濾器（容器、過(guo)濾機(ji)、板式(shi)冷(leng)卻(que)器）、包(bao)(bao)裝（鏈式(shi)包(bao)(bao)裝機(ji)）、管(guan)閥(fa)等。

  葡萄酒(jiu)(jiu)等生產(chan)設(she)備也大量使用304和316不銹鋼(gang)，其(qi)中304不銹鋼(gang)主(zhu)要用于(yu)容(rong)器(qi)桶(tong)、料(liao)槽、貯酒(jiu)(jiu)桶(tong)、發酵(jiao)桶(tong)、過濾(lv)設(she)備、搗碎機、壓力機、管件(jian)等；316不銹鋼(gang)主(zhu)要用于(yu)蒸餾塔、冷凝(ning)器(qi)、分凝(ning)器(qi)、酒(jiu)(jiu)醋生產(chan)裝(zhuang)置，釀酒(jiu)(jiu)設(she)備或配件(jian)用不銹鋼(gang)鋼(gang)種(zhong)、主(zhu)要產(chan)品與生產(chan)企業如表(biao)B.3～表(biao)B.5所示。

2. 奧(ao)氏體(ti)不銹鋼(gang)乳制品設備鋼(gang)種選用(yong)

  不銹鋼在乳制品行業主要用于加熱器、過濾器、冷卻槽、攪拌機等（圖B.4）。由于牛奶中要加鹽，因此牛奶會腐蝕更低合金化的不銹鋼，304L不銹(xiu)鋼滿足清洗／消毒過程的要求。乳品行業使用不銹鋼設備的主要產品、選材、鋼種、材料規格與生產企業等如表B.6和表B.7所示。

3. 奧(ao)氏體不(bu)銹鋼(gang)家禽加(jia)工(gong)設(she)備選(xuan)用

  家(jia)禽加工設備大部分(fen)采(cai)用304不(bu)銹鋼，不(bu)論是家(jia)禽與(yu)加工設備接觸的部分(fen)還(huan)是設備框(kuang)架、馬達和齒(chi)輪箱都采(cai)用了不(bu)銹鋼。

  加工車(che)間(jian)的操作環境非(fei)(fei)常潮濕，不(bu)僅在(zai)清潔操作中是(shi)(shi)這樣，來自熱清潔液的蒸(zheng)汽會使人們很難看到車(che)間(jian)的另一端。在(zai)清潔操作中，蒸(zheng)汽凝結在(zai)設備的其他(ta)部位，因此設備中非(fei)(fei)加工部件，如門(men)、門(men)把(ba)手、鉸鏈、鏟子、欄桿(gan)甚(shen)至剪(jian)貼板也(ye)要(yao)使用不(bu)銹鋼（主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)304），如圖B.5所示。

4. 奧氏(shi)體不銹鋼冷藏集裝箱(xiang)選(xuan)用

  不(bu)(bu)銹(xiu)鋼冷藏集裝箱由(you)(you)(you)6部(bu)分組成(cheng)，分別為底架、側(ce)板(ban)(ban)(ban)、頂板(ban)(ban)(ban)、前框、后框和門。底架由(you)(you)(you)上部(bu)的T形(xing)鋁地板(ban)(ban)(ban)、下(xia)部(bu)的波紋(wen)底板(ban)(ban)(ban)，兩側(ce)的下(xia)側(ce)梁(liang)部(bu)以(yi)及(ji)中間的發泡(pao)層組成(cheng)。外(wai)側(ce)板(ban)(ban)(ban)由(you)(you)(you)304不(bu)(bu)銹(xiu)鋼板(ban)(ban)(ban)壓制(zhi)成(cheng)波紋(wen)拼(pin)接(jie)而成(cheng)。頂板(ban)(ban)(ban)由(you)(you)(you)外(wai)頂板(ban)(ban)(ban)、內(nei)頂板(ban)(ban)(ban)等組成(cheng)，外(wai)頂板(ban)(ban)(ban)和內(nei)頂板(ban)(ban)(ban)由(you)(you)(you)304不(bu)(bu)銹(xiu)鋼板(ban)(ban)(ban)拼(pin)焊而成(cheng)。門由(you)(you)(you)外(wai)門板(ban)(ban)(ban)、內(nei)門板(ban)(ban)(ban)、中間發泡(pao)層及(ji)四周圍(wei)PVC等組成(cheng)，內(nei)門板(ban)(ban)(ban)與外(wai)門板(ban)(ban)(ban)由(you)(you)(you)0.8mm厚度304不(bu)(bu)銹(xiu)鋼組成(cheng)。