不銹鋼在食品生產、儲藏、運輸等設備制造中的應用很多，如啤酒、牛奶、酸奶、醋、醬油、飲料、方便面、掛面、餃子等食品生產線或生產設備。這些領域主要使用304不銹鋼和316不銹(xiu)鋼(gang)，用戶可以根據使用環境或企業的綜合成本與壽命進行選擇。其使用的部位主要有輸送管道、料槽、容器、貯桶、搗碎機等。不銹鋼在釀酒行業中的應用如圖B.3所示。
1. 奧氏(shi)體不銹鋼釀酒設備選用
釀造酒業先進(jin)行曲(qu)(qu)的制作，其(qi)工藝(yi)以高溫(wen)曲(qu)(qu)為例，小麥→潤料(liao)→磨碎→粗(cu)麥粉(fen)→攔曲(qu)(qu)料(liao)（加水(shui)）→踩(cai)曲(qu)(qu)→曲(qu)(qu)坯→堆積(ji)培(pei)養→成品曲(qu)(qu)→出房→儲(chu)存。踩(cai)曲(qu)(qu)采用(yong)踩(cai)曲(qu)(qu)機（不(bu)銹鋼制造）進(jin)行。
白酒(jiu)(jiu)生產工藝流程：大(da)曲→打碎(sui)→碾(nian)細→大(da)曲粉(fen)→撒曲→入(ru)(ru)窖(jiao)→出(chu)窖(jiao)→堆放→發酵槽→配料（高粱粉(fen)碎(sui)＋稻殼或高粱皮清蒸）→裝(zhuang)甑→蒸糧蒸酒(jiu)(jiu)（＋井(jing)水）→出(chu)酒(jiu)(jiu)。儲酒(jiu)(jiu)有多種裝(zhuang)置，如常用的不銹鋼(gang)大(da)容(rong)器甑桶高1m，上(shang)口(kou)直(zhi)徑1.7m，下口(kou)直(zhi)徑1.5m，進氣壓(ya)力0.15MPa，流酒(jiu)(jiu)溫度(du)(du)35℃，甑內溫度(du)(du)前期(qi)85～95℃，入(ru)(ru)庫酒(jiu)(jiu)精度(du)(du)61°。
釀造啤酒(jiu)行業(ye)(ye)：因微生物在啤酒(jiu)里迅速繁殖，因此嚴格的(de)衛生要求對現(xian)代(dai)釀酒(jiu)業(ye)(ye)而言是絕對必要的(de)。304和316不銹(xiu)鋼廣(guang)泛(fan)用于儲罐、管道(dao)系統、閥(fa)門、泵和熱交換器(qi)，因為它能夠(gou)被保持(chi)得(de)干干凈(jing)凈(jing)。同樣(yang)不銹(xiu)鋼啤酒(jiu)桶結實、易消毒，并不會(hui)污(wu)染(ran)產(chan)品或使產(chan)品有味，長時間(jian)(jian)儲存葡萄(tao)酒(jiu)而不會(hui)變質，在蒸汽空間(jian)(jian)里能夠(gou)抵抗(kang)高酸性環境。不銹(xiu)鋼桶易清潔(jie)，便于重復使用。年產(chan)2億升的(de)企業(ye)(ye)的(de)生產(chan)裝置約需要2500t不銹(xiu)鋼，包括釀造設備(bei)（鍋、槽、容器(qi)）、發(fa)酵貯酒(jiu)（啤酒(jiu)罐）、過(guo)濾器(qi)（容器(qi)、過(guo)濾機、板式冷(leng)卻器(qi)）、包裝（鏈(lian)式包裝機）、管閥(fa)等。
葡萄酒等(deng)生產設備(bei)也(ye)大量使用(yong)304和316不(bu)銹鋼，其中(zhong)304不(bu)銹鋼主(zhu)要用(yong)于(yu)容器桶、料(liao)槽、貯酒桶、發酵桶、過濾設備(bei)、搗碎(sui)機(ji)、壓力機(ji)、管件等(deng)；316不(bu)銹鋼主(zhu)要用(yong)于(yu)蒸餾(liu)塔、冷凝器、分凝器、酒醋生產裝置，釀酒設備(bei)或配件用(yong)不(bu)銹鋼鋼種、主(zhu)要產品與生產企業如表B.3～表B.5所(suo)示。
2. 奧氏體不銹(xiu)鋼乳制(zhi)品設(she)備鋼種選(xuan)用
不銹鋼在乳制品行業主要用于加熱器、過濾器、冷卻槽、攪拌機等（圖B.4）。由于牛奶中要加鹽，因此牛奶會腐蝕更低合金化的不銹鋼，304L不銹(xiu)鋼滿足清洗／消毒過程的要求。乳品行業使用不銹鋼設備的主要產品、選材、鋼種、材料規格與生產企業等如表B.6和表B.7所示。
3. 奧(ao)氏體不銹鋼家禽加工(gong)設備選用
家(jia)禽(qin)加(jia)工(gong)設備(bei)大部分(fen)(fen)采用304不(bu)銹鋼，不(bu)論是家(jia)禽(qin)與加(jia)工(gong)設備(bei)接觸(chu)的部分(fen)(fen)還是設備(bei)框架、馬達和齒輪箱都采用了(le)不(bu)銹鋼。
加工(gong)(gong)車間的操(cao)作環境非常潮濕，不僅在清潔操(cao)作中(zhong)是這樣，來自熱清潔液(ye)的蒸(zheng)汽會使人們(men)很難看到車間的另一(yi)端。在清潔操(cao)作中(zhong)，蒸(zheng)汽凝結在設備的其他部位，因此設備中(zhong)非加工(gong)(gong)部件(jian)，如門、門把手、鉸鏈、鏟(chan)子(zi)、欄桿甚至剪貼板也要使用不銹鋼(gang)（主(zhu)要是304），如圖B.5所示。
4. 奧氏(shi)體不銹鋼(gang)冷藏(zang)集裝箱選用
不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)冷藏集裝箱由(you)(you)6部(bu)分(fen)組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)，分(fen)別為底(di)架(jia)、側(ce)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)、頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)、前框(kuang)、后(hou)框(kuang)和門。底(di)架(jia)由(you)(you)上(shang)部(bu)的T形鋁(lv)地板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)、下部(bu)的波紋底(di)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)，兩側(ce)的下側(ce)梁(liang)部(bu)以及中間的發泡(pao)層組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)。外(wai)(wai)側(ce)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)由(you)(you)304不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)壓制成(cheng)(cheng)波紋拼(pin)(pin)接而成(cheng)(cheng)。頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)由(you)(you)外(wai)(wai)頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)、內(nei)頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)等組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)，外(wai)(wai)頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)和內(nei)頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)由(you)(you)304不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)拼(pin)(pin)焊(han)而成(cheng)(cheng)。門由(you)(you)外(wai)(wai)門板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)、內(nei)門板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)、中間發泡(pao)層及四周圍PVC等組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)，內(nei)門板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)與外(wai)(wai)門板(ban)(ban)(ban)(ban)(ban)由(you)(you)0.8mm厚度(du)304不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)。
