不銹鋼在食品生產、儲藏、運輸等設備制造中的應用很多，如啤酒、牛奶、酸奶、醋、醬油、飲料、方便面、掛面、餃子等食品生產線或生產設備。這些領域主要使用304不銹鋼和316不銹鋼(gang)，用戶可以根據使用環境或企業的綜合成本與壽命進行選擇。其使用的部位主要有輸送管道、料槽、容器、貯桶、搗碎機等。不銹鋼在釀酒行業中的應用如圖B.3所示。
1. 奧氏體不銹鋼釀酒設備選(xuan)用
釀造酒業先進行(xing)曲的制作，其工(gong)藝以(yi)高溫曲為(wei)例，小(xiao)麥→潤料→磨碎→粗麥粉(fen)→攔曲料（加水）→踩(cai)曲→曲坯→堆(dui)積培養(yang)→成品曲→出(chu)房→儲存。踩(cai)曲采(cai)用踩(cai)曲機（不(bu)銹鋼(gang)制造）進行(xing)。
白酒(jiu)(jiu)生產工(gong)藝流(liu)程：大(da)曲→打碎→碾(nian)細(xi)→大(da)曲粉(fen)→撒(sa)曲→入窖→出窖→堆放→發酵槽→配料（高(gao)粱粉(fen)碎＋稻(dao)殼或高(gao)粱皮清蒸）→裝(zhuang)甑→蒸糧蒸酒(jiu)(jiu)（＋井水）→出酒(jiu)(jiu)。儲酒(jiu)(jiu)有(you)多種裝(zhuang)置(zhi)，如常(chang)用的不銹(xiu)鋼大(da)容器甑桶高(gao)1m，上口直徑1.7m，下口直徑1.5m，進氣壓(ya)力0.15MPa，流(liu)酒(jiu)(jiu)溫度(du)35℃，甑內溫度(du)前期85～95℃，入庫(ku)酒(jiu)(jiu)精度(du)61°。
釀造啤酒行業(ye)(ye)：因(yin)(yin)微生(sheng)物(wu)在啤酒里(li)迅(xun)速(su)繁殖，因(yin)(yin)此嚴格的(de)(de)衛生(sheng)要求對現代(dai)釀酒業(ye)(ye)而言是絕對必(bi)要的(de)(de)。304和(he)316不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廣泛用于儲罐、管道系統(tong)、閥門(men)、泵和(he)熱交換器(qi)，因(yin)(yin)為(wei)它能(neng)夠被保持得干(gan)干(gan)凈(jing)凈(jing)。同樣(yang)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)啤酒桶結實(shi)、易(yi)消(xiao)毒，并不會污染產(chan)(chan)品或使(shi)產(chan)(chan)品有味，長(chang)時間(jian)儲存葡萄酒而不會變質，在蒸汽空間(jian)里(li)能(neng)夠抵(di)抗高酸性環境。不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)桶易(yi)清(qing)潔，便于重復使(shi)用。年產(chan)(chan)2億升的(de)(de)企業(ye)(ye)的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)裝置約需(xu)要2500t不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，包括釀造設備（鍋、槽(cao)、容(rong)器(qi)）、發酵(jiao)貯酒（啤酒罐）、過濾器(qi)（容(rong)器(qi)、過濾機(ji)(ji)、板式(shi)冷(leng)卻器(qi)）、包裝（鏈式(shi)包裝機(ji)(ji)）、管閥等。
葡萄酒等生產(chan)(chan)(chan)設(she)(she)備(bei)也大量(liang)使用(yong)(yong)304和(he)316不(bu)(bu)銹鋼，其中304不(bu)(bu)銹鋼主要(yao)用(yong)(yong)于(yu)容器桶、料(liao)槽、貯酒桶、發酵桶、過濾(lv)設(she)(she)備(bei)、搗碎機、壓力機、管件等；316不(bu)(bu)銹鋼主要(yao)用(yong)(yong)于(yu)蒸餾塔(ta)、冷凝(ning)器、分凝(ning)器、酒醋生產(chan)(chan)(chan)裝置，釀酒設(she)(she)備(bei)或配件用(yong)(yong)不(bu)(bu)銹鋼鋼種(zhong)、主要(yao)產(chan)(chan)(chan)品與(yu)生產(chan)(chan)(chan)企(qi)業如表B.3～表B.5所示。
2. 奧(ao)氏體不銹(xiu)鋼乳制品設備鋼種選用
不銹鋼在乳制品行業主要用于加熱器、過濾器、冷卻槽、攪拌機等（圖B.4）。由于牛奶中要加鹽，因此牛奶會腐蝕更低合金化的不銹鋼，304L不(bu)銹鋼(gang)滿足清洗／消毒過程的要求。乳品行業使用不銹鋼設備的主要產品、選材、鋼種、材料規格與生產企業等如表B.6和表B.7所示。
3. 奧氏(shi)體不銹鋼家(jia)禽加工設備(bei)選用
家禽(qin)加(jia)工設備大部分采(cai)用304不銹鋼，不論是家禽(qin)與加(jia)工設備接觸(chu)的(de)部分還是設備框(kuang)架、馬達和齒輪箱都采(cai)用了不銹鋼。
加(jia)工車間的(de)操(cao)作環境非常潮濕，不(bu)僅在(zai)(zai)清(qing)潔(jie)操(cao)作中(zhong)(zhong)是(shi)這樣，來自熱清(qing)潔(jie)液的(de)蒸汽會(hui)使人們很(hen)難(nan)看到車間的(de)另一(yi)端(duan)。在(zai)(zai)清(qing)潔(jie)操(cao)作中(zhong)(zhong)，蒸汽凝結(jie)在(zai)(zai)設(she)備的(de)其他部位，因此(ci)設(she)備中(zhong)(zhong)非加(jia)工部件(jian)，如門、門把手、鉸(jiao)鏈、鏟子、欄桿(gan)甚至剪貼(tie)板也要使用不(bu)銹鋼（主要是(shi)304），如圖B.5所示。
4. 奧氏體(ti)不(bu)銹鋼冷藏集裝箱選用(yong)
不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)冷藏集裝箱由(you)(you)6部分組(zu)(zu)成(cheng)，分別為底(di)(di)架(jia)、側(ce)板(ban)(ban)(ban)、頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)、前框、后(hou)框和(he)門。底(di)(di)架(jia)由(you)(you)上部的T形鋁(lv)地板(ban)(ban)(ban)、下(xia)部的波紋底(di)(di)板(ban)(ban)(ban)，兩側(ce)的下(xia)側(ce)梁部以及(ji)中間的發泡(pao)層組(zu)(zu)成(cheng)。外側(ce)板(ban)(ban)(ban)由(you)(you)304不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)板(ban)(ban)(ban)壓(ya)制(zhi)成(cheng)波紋拼(pin)接而(er)成(cheng)。頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)由(you)(you)外頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)、內(nei)頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)等組(zu)(zu)成(cheng)，外頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)和(he)內(nei)頂(ding)(ding)板(ban)(ban)(ban)由(you)(you)304不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)板(ban)(ban)(ban)拼(pin)焊而(er)成(cheng)。門由(you)(you)外門板(ban)(ban)(ban)、內(nei)門板(ban)(ban)(ban)、中間發泡(pao)層及(ji)四周(zhou)圍(wei)PVC等組(zu)(zu)成(cheng)，內(nei)門板(ban)(ban)(ban)與外門板(ban)(ban)(ban)由(you)(you)0.8mm厚(hou)度(du)304不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)組(zu)(zu)成(cheng)。
