隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不銹鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人們早就(jiu)知道，一(yi)些(xie)金(jin)屬，如銀(yin)、銅、鉍(bi)等具有抗(kang)菌(jun)、殺菌(jun)功能(neng)。利用此原理，科(ke)技工作者就(jiu)在生(sheng)產(chan)生(sheng)活用品的(de)(de)不銹鋼(gang)中添加適量的(de)(de)銅或銀(yin)，生(sheng)產(chan)出的(de)(de)不銹鋼(gang)經抗(kang)菌(jun)性(xing)熱處理后，具有較好(hao)的(de)(de)加工性(xing)能(neng)和(he)良(liang)好(hao)的(de)(de)抗(kang)菌(jun)性(xing)能(neng)。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗菌不銹鋼，其化學成分見表1-3。

  其中(zhong)(zhong)，鐵(tie)素體(ti)鋼(gang)(gang)類中(zhong)(zhong)加銅(tong)1.5％（質量分數(shu)），馬氏體(ti)鋼(gang)(gang)中(zhong)(zhong)加銅(tong)3.0％（質量分數(shu)），奧氏體(ti)鋼(gang)(gang)中(zhong)(zhong)加銅(tong)3.8％（質量分數(shu)）。

  銅與細菌(jun)直接(jie)接(jie)觸是抗菌(jun)殺菌(jun)的(de)先(xian)決條件(jian)，因此抗菌(jun)不銹鋼首(shou)先(xian)要進行熱處理，使(shi)高(gao)濃度的(de)銅從基體中析出，以(yi)Σ-Cu相均勻彌散分布，再經表面拋(pao)光處理，使(shi)Σ-Cu顯露在金(jin)屬表面，從而起抗菌(jun)作(zuo)用。

  抗菌不(bu)銹鋼具(ju)有不(bu)銹鋼的優點和(he)良好的抗菌性能，深受(shou)用戶(hu)歡(huan)迎(ying)，預計在不(bu)久的將來(lai)，會有一(yi)個較大的發展(zhan)。