隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不銹(xiu)鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人們(men)早(zao)就(jiu)知道，一些(xie)金屬，如銀、銅(tong)、鉍(bi)等(deng)具有抗菌、殺菌功能(neng)。利用此原理(li)，科技工作者就(jiu)在生產(chan)生活用品的(de)不銹鋼中添(tian)加適量的(de)銅(tong)或銀，生產(chan)出的(de)不銹鋼經抗菌性熱處理(li)后，具有較好的(de)加工性能(neng)和良好的(de)抗菌性能(neng)。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗菌不(bu)銹鋼，其化學成分見表1-3。

  其中(zhong)，鐵素體(ti)鋼類中(zhong)加(jia)銅(tong)1.5％（質(zhi)量分(fen)數），馬(ma)氏體(ti)鋼中(zhong)加(jia)銅(tong)3.0％（質(zhi)量分(fen)數），奧氏體(ti)鋼中(zhong)加(jia)銅(tong)3.8％（質(zhi)量分(fen)數）。

  銅與細菌直(zhi)接接觸是抗菌殺(sha)菌的先決條件，因此(ci)抗菌不銹(xiu)鋼首先要(yao)進行(xing)熱處理，使高濃度(du)的銅從(cong)基體中析出，以Σ-Cu相均勻彌散分(fen)布，再經表面(mian)拋光處理，使Σ-Cu顯露在金屬(shu)表面(mian)，從(cong)而起抗菌作用。

  抗菌不銹鋼具有不銹鋼的(de)優點和良好的(de)抗菌性能(neng)，深受用戶(hu)歡迎，預計在不久的(de)將來，會有一個較大(da)的(de)發展(zhan)。