隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不銹鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人(ren)們早就知(zhi)道，一些金屬(shu)，如銀、銅(tong)、鉍等具有(you)抗(kang)菌(jun)、殺菌(jun)功能。利用此原理，科技工(gong)作者就在生產(chan)生活用品的(de)(de)(de)不銹鋼中添加適(shi)量的(de)(de)(de)銅(tong)或銀，生產(chan)出的(de)(de)(de)不銹鋼經抗(kang)菌(jun)性(xing)熱處理后，具有(you)較好的(de)(de)(de)加工(gong)性(xing)能和良好的(de)(de)(de)抗(kang)菌(jun)性(xing)能。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗菌不(bu)銹鋼，其化學成分見表1-3。

  其中，鐵素體鋼(gang)(gang)類(lei)中加銅1.5％（質量分(fen)數），馬氏體鋼(gang)(gang)中加銅3.0％（質量分(fen)數），奧氏體鋼(gang)(gang)中加銅3.8％（質量分(fen)數）。

  銅與細菌(jun)直接接觸是抗菌(jun)殺菌(jun)的(de)先決條件，因此抗菌(jun)不銹(xiu)鋼首先要(yao)進行熱處理，使(shi)高濃度的(de)銅從基體(ti)中析出，以Σ-Cu相均勻彌(mi)散分布，再經表(biao)(biao)面(mian)拋光處理，使(shi)Σ-Cu顯露(lu)在金屬表(biao)(biao)面(mian)，從而起抗菌(jun)作用(yong)。

  抗菌(jun)不銹鋼(gang)(gang)具有(you)不銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)優點(dian)和良好的(de)(de)抗菌(jun)性能，深受用戶歡迎，預計在(zai)不久的(de)(de)將(jiang)來，會有(you)一(yi)個較大的(de)(de)發展。