不銹鋼的品種較多，在GB/T 20878-2007標準中就有140多種，在實際生活中大概有200多種。不銹鋼的成分、性能、用途各異，其分類方法也很多，一般說來按以下方法進行分類。
1. 按主要化學組成元素分類
按(an)鋼(gang)(gang)(gang)中(zhong)主(zhu)要組成成分或鋼(gang)(gang)(gang)中(zhong)一些特(te)殊(shu)元素(su)的不同，不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)基(ji)本上可分為(wei)：鉻(ge)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)（以Cr13為(wei)代表）、鉻(ge)鎳不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)（以Cr18Ni8鋼(gang)(gang)(gang)為(wei)代表）、鉻(ge)鎳鉬不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)、鉻(ge)鎳錳(meng)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)、高氮不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)和高鉬不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)等。
2. 按組織分類
這是最(zui)傳統的分類方法。不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的金相組織同其化學(xue)成分和(he)(he)熱處理狀(zhuang)態有(you)密切關系，根據不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)加熱到高溫或由高溫冷卻到室溫時(shi)有(you)無(wu)相變和(he)(he)室溫時(shi)主要的金相組織來進行(xing)分類，則有(you)馬(ma)氏(shi)體(ti)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)、奧(ao)氏(shi)體(ti)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)、鐵素體(ti)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)和(he)(he)奧(ao)氏(shi)體(ti)-鐵素體(ti)雙相不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)。
3. 按不銹鋼中碳含(han)(han)量(liang)及其(qi)他有害雜質元素的含(han)(han)量(liang)分類
不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)按鋼(gang)(gang)中碳(tan)(tan)含(han)量及有害雜(za)質(zhi)元素含(han)量可分為(wei)普通不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)、低碳(tan)(tan)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)、超(chao)低碳(tan)(tan)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)和高(gao)純(chun)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)等。
4. 按耐蝕性(xing)分類(lei)
不(bu)(bu)銹鋼可(ke)分為耐(nai)應力腐(fu)蝕(shi)(shi)不(bu)(bu)銹鋼、耐(nai)點蝕(shi)(shi)不(bu)(bu)銹鋼和耐(nai)磨蝕(shi)(shi)不(bu)(bu)銹鋼等(deng)。
5. 按不銹鋼(gang)使用(yong)介質(zhi)環境分類
按使用介(jie)質和環境，不銹(xiu)鋼可分(fen)為耐硝酸不銹(xiu)鋼、耐硫(liu)酸不銹(xiu)鋼、耐尿素不銹(xiu)鋼及耐海水不銹(xiu)鋼。
6. 按主要節約元素分(fen)類
由于(yu)某些元(yuan)素(su)的(de)貴(gui)重(zhong)和(he)稀少(shao)，各國(guo)都研究和(he)生(sheng)產了一些按(an)主(zhu)要元(yuan)素(su)節(jie)約的(de)鋼，如節(jie)鎳不(bu)(bu)銹(xiu)鋼、無鎳不(bu)(bu)銹(xiu)鋼及節(jie)鉻(ge)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼等，如Cr-Mn-N和(he)Cr-Mn-Ni-N不(bu)(bu)銹(xiu)鋼，以及以硅、鋁代鉻(ge)的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼等。
7. 按不銹鋼的一些特(te)征(zheng)組成元(yuan)素分類(lei)
按一些(xie)特征組成元素(su)，不銹(xiu)鋼(gang)(gang)可分為(wei)高(gao)(gao)硅不銹(xiu)鋼(gang)(gang)、高(gao)(gao)鉬不銹(xiu)鋼(gang)(gang)及(ji)高(gao)(gao)氮不銹(xiu)鋼(gang)(gang)等。
8. 按不銹鋼的(de)功能特點(dian)分類
根據不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)功能(neng)特點，可分為低溫(wen)和超(chao)低溫(wen)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)、無(wu)磁不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)、高(gao)強(qiang)度不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)、超(chao)塑性不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)、易切削不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)及耐熱不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)等。
