有(you)許(xu)多食品雖然無害(hai)，但含鹽量高(gao)、pH值呈酸性、加工(gong)溫度高(gao)、固體含量高(gao)（尤(you)其是在靜置條(tiao)件下），可能要求合金具有(you)更好的耐腐蝕(shi)(shi)性（耐點蝕(shi)(shi)當量高(gao)），其表(biao)面有(you)更高(gao)的拋光程度和鈍化(hua)程度，或者(zhe)需要縮(suo)短清洗之間的加工(gong)處理時間，或者(zhe)以上(shang)幾(ji)項措(cuo)施的結合。
一般而言，PRE值（耐點蝕當量）為18的不(bu)銹鋼(gang)足以應對以下的介質條件：溫度20～25℃，接近中性的pH值，持續接觸200mg／L的氯化物，而PRE值為24的材料可承受同樣條件下約1000mg／L的氯化物。當pH值更偏堿性或溫度更低時，不銹鋼可承受的氯化物濃度更高。而當pH值較低或溫度較高時，不銹鋼可承受的氯化物濃度降低。
關(guan)于各(ge)種不(bu)銹(xiu)鋼牌號對不(bu)同(tong)腐蝕性溶液的(de)耐腐蝕性，可以參考一(yi)些線上(shang)資(zi)料，例如奧托昆(kun)普腐蝕手冊(ce)（Outokumpu Corrosion Hancsion Handbook)。
1. 有機酸
有(you)機酸如(ru)醋酸、檸檬酸和乳(ru)酸，通常用(yong)于食品(pin)加工(gong)業(ye)。在(zai)食品(pin)加工(gong)所常用(yong)的濃度和溫(wen)度范圍內，這些酸對大多數不銹鋼都是無害的。
2. 乳制(zhi)品
304L不銹鋼和316L不銹鋼(gang)是乳制品行業最常用的不銹鋼。304L不銹鋼(gang)用于將原料奶運輸到乳品廠的公路和鐵路罐車，例如新西蘭40000L的鐵路奶罐車。316L不銹鋼通常用于黃油（含有氯化物）的生產。在某些情況下，需要用到更高合金化的不銹鋼牌號。以下是6％鉬不銹鋼的兩個應用實例：
a. 一(yi)家(jia)乳(ru)品廠在腌制(zhi)(zhi)奶(nai)酪(lao)時遇(yu)到了腐蝕問題(ti)。用于奶(nai)酪(lao)腌制(zhi)(zhi)的(de)(de)鹽水含有30％的(de)(de)氯化鈉，pH值(zhi)為5.3。即使工藝溫度只有10℃，也需要使用6％鉬不銹鋼(gang)。
b. 一家冰(bing)淇淋生產廠的316L不(bu)銹鋼(gang)(gang)冰(bing)淇淋模具(ju)出(chu)現(xian)了(le)點蝕和應力腐蝕開裂的問題。腐蝕的原因是工藝中使用了(le)氯化鈣作為制冷劑，同時在清空模具(ju)時使用了(le)蒸汽加熱。改用了(le)6％鉬不(bu)銹鋼(gang)(gang)后，腐蝕問題消失了(le)。
3. 制(zhi)糖
在(zai)制糖工業中(zhong)，一(yi)些糖溶液(ye)可能含(han)有高達10000mg／L的(de)氯化物，pH值為(wei)5。這種溶液(ye)在(zai)80℃時會導致316L的(de)應力腐(fu)蝕開裂。使用2205雙相不銹鋼（S32205）制造的(de)糖液(ye)儲罐，服(fu)役時間已(yi)經(jing)超(chao)過(guo)10年而沒有出現(xian)任何腐(fu)蝕現(xian)象。
4. 豬(zhu)肉凍和蔬菜凍
在(zai)評估豬肉凍和蔬菜(cai)凍加熱設(she)備材(cai)料的(de)腐蝕(shi)試(shi)驗中，316L不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)出(chu)(chu)現(xian)了腐蝕(shi)現(xian)象。在(zai)95℃的(de)溫度下，對(dui)904L、6％鉬、4565、2205和2507等不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)進行了31天的(de)縫隙腐蝕(shi)試(shi)驗。結果表(biao)明，904L和2205不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)在(zai)切(qie)割邊部出(chu)(chu)現(xian)淺坑，而6％Mo、4565和2507不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)沒有(you)出(chu)(chu)現(xian)腐蝕(shi)。
5. 啤酒釀造
不銹(xiu)鋼是啤酒釀(niang)(niang)造設備(bei)的(de)(de)主要(yao)制造材(cai)(cai)料(liao)(liao)。通常情(qing)況下(xia)，采用304L不銹(xiu)鋼即可，即使釀(niang)(niang)造過程(cheng)中加工容(rong)器和管(guan)道系統運行溫度達到沸點也足以(yi)承(cheng)受。通常，304L也足以(yi)承(cheng)受釀(niang)(niang)造用水中的(de)(de)氯(lv)化物含(han)量，只有在極端情(qing)況下(xia)才(cai)需要(yao)使用316L。在溫度高于60℃的(de)(de)區(qu)域，如果(guo)保(bao)(bao)溫材(cai)(cai)料(liao)(liao)受潮，存在設備(bei)外(wai)部發生氯(lv)化物應(ying)力腐蝕開裂的(de)(de)風險。所(suo)有保(bao)(bao)溫材(cai)(cai)料(liao)(liao)都含(han)有氯(lv)化物，如果(guo)保(bao)(bao)溫材(cai)(cai)料(liao)(liao)受潮，氯(lv)化物會(hui)(hui)溶出，如果(guo)保(bao)(bao)溫材(cai)(cai)料(liao)(liao)反復受潮，氯(lv)化物會(hui)(hui)在金(jin)屬外(wai)表面濃縮。
6. 葡萄酒釀造
葡萄園使用(yong)的收(shou)割(ge)機是由304L不(bu)銹鋼(gang)制造的。所有機器部(bu)件(jian)如脫粒機、鏟(chan)斗、接收(shou)板(ban)、連桿和動力(li)傳動鏈都由不(bu)銹鋼(gang)制成(cheng)，以(yi)避免設備腐蝕并保持葡萄的質量。
同樣(yang)，在釀(niang)酒廠，從葡(pu)萄(tao)莖上分(fen)離葡(pu)萄(tao)、壓(ya)榨和(he)浸(jin)漬葡(pu)萄(tao)、過濾、發酵(jiao)、陳釀(niang)和(he)裝瓶的設備都(dou)是用304L或316L不銹鋼制成的。
7. 碳酸軟(ruan)飲(yin)料
盡管碳(tan)酸飲料由于含有碳(tan)酸和磷(lin)酸而呈酸性，但采用304L不銹(xiu)鋼進(jin)行加(jia)工(gong)(gong)和灌裝通常是(shi)足夠的。但是(shi)，西澳大利亞珀(po)斯(si)的可(ke)口(kou)可(ke)樂Amatil工(gong)(gong)廠使(shi)用了316L不銹(xiu)鋼，因為(wei)該地(di)區的供水中氯化物含量相對較高(gao)。
