不同類型的不銹鋼有不同的切削性能，而且差異很大。一般來說，不銹鋼的切削性能比其他鋼差，如和碳鋼相比，奧氏體型不銹鋼的切削性能最差。這是由于奧氏體(ti)不銹鋼(gang)的加工硬化嚴重，熱導率低造成的。為此，在切削過程中需使用水性切削冷卻液，以減少切削熱變形。特別是當焊接后熱處理不好時，無論是怎樣提高切削精度，其變形也是不可避免的。其他類型不銹鋼，如馬氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等的切削性能，只要不是淬火后進行切削，則它與碳素鋼沒有太大的差別。但馬氏體和鐵素體這兩種類型的不銹鋼，均是含碳量越高其切削性能就越差。沉淀硬化型不銹鋼由于其組織和處理方法的不同，就會表現出不同的切削性能，但一般來說，在退火狀態下，其切削性能與同一系列及同一強度的馬氏體型不銹鋼和奧氏體型不銹鋼基本相同。


  不銹(xiu)鋼(gang)(gang)之所以被廣泛應用(yong)(yong)，是因為它們(men)具有較高的(de)(de)強度和韌性(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)(de)同時(shi)，還具有特殊的(de)(de)耐(nai)熱(re)和耐(nai)腐(fu)蝕性(xing)(xing)(xing)(xing)能。在(zai)許多(duo)應用(yong)(yong)場合，一種金屬(shu)(shu)材(cai)(cai)料可(ke)以對于另一種金屬(shu)(shu)材(cai)(cai)料進(jin)行切(qie)削(xue)，這是由它們(men)的(de)(de)可(ke)切(qie)前性(xing)(xing)(xing)(xing)能所決(jue)定的(de)(de)。所有的(de)(de)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)都可(ke)以進(jin)行切(qie)削(xue)加工，正(zheng)如各種牌號的(de)(de)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)一樣。不銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)切(qie)削(xue)加工性(xing)(xing)(xing)(xing)能與(yu)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)物理性(xing)(xing)(xing)(xing)能和力(li)學性(xing)(xing)(xing)(xing)能一樣，也表現出極大的(de)(de)差別(bie)。


  通(tong)常，不(bu)銹鋼是指(zhi)鉻含量在(zai)11.5%以上的(de)鐵(tie)基合(he)金(jin)。為(wei)了(le)使其(qi)具有(you)所要求的(de)耐(nai)腐(fu)蝕性(xing)能(neng)(neng)和（或）特(te)殊的(de)力學(xue)性(xing)能(neng)(neng)，還可(ke)以添加(jia)碳、鎳、錳(meng)、硅、鋁、鈦、鈮和其(qi)他(ta)合(he)金(jin)元(yuan)素。


  一般來說(shuo)，不銹鋼(gang)要(yao)比普(pu)(pu)通鋼(gang)硬，而(er)且強度(du)也(ye)比普(pu)(pu)通鋼(gang)要(yao)高(gao)，因而(er)對其切削(xue)加工是比較困難(nan)的(de)。為了使不銹鋼(gang)切削(xue)加工更容易(yi)、質量和(he)速(su)度(du)更高(gao)，在冶煉時(shi)添加少量比較難(nan)以(yi)固溶的(de)S(硫）、Pb（鉛）、Se(硒）鉍(bi)（Bi)等(deng)元素(su)，于是就出現了“易(yi)削(xue)鋼(gang)”。S（硫）、Pb(鉛）、Se(硒）、鉍(bi)（Bi)等(deng)元素(su)在鋼(gang)中，可(ke)以(yi)形成非(fei)金屬夾雜物，使切屑長度(du)變短，從(cong)而(er)減少刀具(ju)擦(ca)傷及卡咬傾向。


  過去(qu)是(shi)(shi)以(yi)Pb(鉛）易(yi)削鋼為主(zhu)流，從(cong)環境保(bao)護考慮(lv)，近年來大多數易(yi)切削鋼是(shi)(shi)以(yi)S(硫）易(yi)削鋼為主(zhu)。


  為了最經(jing)濟地實現對不銹鋼的切削(xue)加(jia)工(gong)，加(jia)工(gong)時就需要(yao)選擇(ze)合適(shi)的刀具、刀具形狀(zhuang)和潤滑劑種(zhong)類，再(zai)匹(pi)配以適(shi)宜的切削(xue)速(su)度(du)和進刀量。


 雖然添加S(硫）可改善不銹(xiu)鋼(gang)的切削性能，但(dan)是由于(yu)S(硫）是以(yi)(yi)MnS化合物(wu)的形式在于(yu)鋼(gang)中，所以(yi)(yi)使(shi)得(de)含S(硫）的不銹(xiu)鋼(gang)耐(nai)蝕性明(ming)顯下降。為解決這個(ge)問(wen)題，通常是添加少量的鉬和(he)銅。