不同類型的不銹鋼有不同的切削性能，而且差異很大。一般來說，不銹鋼的切削性能比其他鋼差，如和碳鋼相比，奧氏體型不銹鋼的切削性能最差。這是由于奧(ao)氏體不銹鋼的加工硬化嚴重，熱導率低造成的。為此，在切削過程中需使用水性切削冷卻液，以減少切削熱變形。特別是當焊接后熱處理不好時，無論是怎樣提高切削精度，其變形也是不可避免的。其他類型不銹鋼，如馬氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等的切削性能，只要不是淬火后進行切削，則它與碳素鋼沒有太大的差別。但馬氏體和鐵素體這兩種類型的不銹鋼，均是含碳量越高其切削性能就越差。沉淀硬化型不銹鋼由于其組織和處理方法的不同，就會表現出不同的切削性能，但一般來說，在退火狀態下，其切削性能與同一系列及同一強度的馬氏體型不銹鋼和奧氏體型不銹鋼基本相同。


  不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼之所(suo)以被(bei)廣泛應用，是(shi)因為它們具有(you)較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)(de)強度和(he)韌性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)同時，還具有(you)特殊的(de)(de)(de)(de)耐(nai)熱和(he)耐(nai)腐蝕性(xing)(xing)能(neng)。在許多(duo)應用場合(he)，一種金屬(shu)材(cai)料可(ke)以對于另一種金屬(shu)材(cai)料進(jin)(jin)行(xing)切(qie)削，這是(shi)由它們的(de)(de)(de)(de)可(ke)切(qie)前性(xing)(xing)能(neng)所(suo)決(jue)定(ding)的(de)(de)(de)(de)。所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼都可(ke)以進(jin)(jin)行(xing)切(qie)削加工，正如各種牌號的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼一樣。不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼的(de)(de)(de)(de)切(qie)削加工性(xing)(xing)能(neng)與不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼的(de)(de)(de)(de)物(wu)理(li)性(xing)(xing)能(neng)和(he)力學(xue)性(xing)(xing)能(neng)一樣，也表現出極大的(de)(de)(de)(de)差別。


  通常，不銹鋼是指鉻(ge)含量在11.5%以上的鐵(tie)基合金。為了使(shi)其(qi)具有所要求的耐腐蝕性(xing)能和(he)（或）特殊的力學性(xing)能，還可以添加碳、鎳、錳、硅、鋁(lv)、鈦、鈮和(he)其(qi)他(ta)合金元素。


  一般來說，不(bu)銹鋼(gang)要比普(pu)(pu)通(tong)(tong)鋼(gang)硬(ying)，而(er)(er)且強度(du)也比普(pu)(pu)通(tong)(tong)鋼(gang)要高，因(yin)而(er)(er)對其切削(xue)(xue)(xue)加(jia)工是(shi)比較困(kun)難的。為了(le)(le)使不(bu)銹鋼(gang)切削(xue)(xue)(xue)加(jia)工更(geng)容易(yi)、質量和(he)速度(du)更(geng)高，在(zai)冶(ye)煉時添(tian)加(jia)少(shao)量比較難以(yi)固溶的S(硫）、Pb（鉛(qian)）、Se(硒(xi)）鉍（Bi)等(deng)元素(su)，于是(shi)就(jiu)出現(xian)了(le)(le)“易(yi)削(xue)(xue)(xue)鋼(gang)”。S（硫）、Pb(鉛(qian)）、Se(硒(xi)）、鉍（Bi)等(deng)元素(su)在(zai)鋼(gang)中，可以(yi)形成(cheng)非金(jin)屬夾雜物，使切屑(xie)長度(du)變短，從而(er)(er)減少(shao)刀具擦傷及(ji)卡咬傾(qing)向。


  過去是以Pb(鉛）易削鋼為主流，從環(huan)境保(bao)護考(kao)慮，近年(nian)來大多數易切削鋼是以S(硫(liu)）易削鋼為主。


  為了最經濟地實現對不銹鋼(gang)的(de)切削加工(gong)，加工(gong)時就(jiu)需要選擇(ze)合(he)適(shi)的(de)刀具、刀具形狀和(he)潤滑(hua)劑(ji)種類，再匹配以(yi)適(shi)宜的(de)切削速度和(he)進刀量(liang)。


 雖然(ran)添(tian)加S(硫）可改善不(bu)銹鋼的(de)(de)切削性能(neng)，但(dan)是(shi)(shi)由于S(硫）是(shi)(shi)以MnS化合物的(de)(de)形(xing)式(shi)在于鋼中，所以使得(de)含S(硫）的(de)(de)不(bu)銹鋼耐蝕性明(ming)顯下降。為解決這個問(wen)題，通常是(shi)(shi)添(tian)加少量的(de)(de)鉬(mu)和銅。