碳在不銹鋼(gang)中起著雙重作用，即有益的一面和有害的一面，這就要看使用的要求了。

  一是碳(tan)(tan)可使鋼的(de)(de)耐(nai)(nai)腐蝕(shi)性、塑性、韌性和(he)可焊性降低(di)(di)(di)。這是由于(yu)碳(tan)(tan)和(he)鉻(ge)的(de)(de)親和(he)力很強，它與鉻(ge)能形成一系列的(de)(de)復雜(za)碳(tan)(tan)化(hua)物。鋼中(zhong)的(de)(de)碳(tan)(tan)含(han)量越(yue)高(gao)，形成的(de)(de)碳(tan)(tan)化(hua)鉻(ge)就越(yue)多。這樣一來(lai)，固溶體中(zhong)的(de)(de)鉻(ge)含(han)量就減少(shao)了，由于(yu)鉻(ge)的(de)(de)含(han)量減少(shao)，鋼的(de)(de)耐(nai)(nai)腐蝕(shi)性也就降低(di)(di)(di)了。鋼中(zhong)的(de)(de)碳(tan)(tan)含(han)量越(yue)高(gao)，其耐(nai)(nai)蝕(shi)性就越(yue)低(di)(di)(di)。對于(yu)不銹鋼來(lai)說，耐(nai)(nai)腐蝕(shi)性是其主要(yao)要(yao)求，因此不銹鋼中(zhong)碳(tan)(tan)的(de)(de)含(han)量一般(ban)要(yao)求都很低(di)(di)(di)，大多數(shu)僅(jin)為0.10％～0.20％，一般(ban)不超過0.4％。

  二是碳(tan)可以通過增(zeng)(zeng)加(jia)其(qi)含(han)量(liang)提(ti)高鋼(gang)(gang)的(de)硬(ying)度(du)(du)、耐(nai)磨性(xing)(xing)(xing)、強(qiang)度(du)(du)等(deng)。這(zhe)是由于不銹鋼(gang)(gang)的(de)強(qiang)度(du)(du)隨(sui)(sui)鋼(gang)(gang)中(zhong)碳(tan)含(han)量(liang)的(de)增(zeng)(zeng)加(jia)而提(ti)高。隨(sui)(sui)著鋼(gang)(gang)中(zhong)碳(tan)含(han)量(liang)的(de)增(zeng)(zeng)加(jia)，淬火(huo)后鋼(gang)(gang)的(de)硬(ying)度(du)(du)會隨(sui)(sui)之提(ti)高，耐(nai)磨性(xing)(xing)(xing)也(ye)會相(xiang)(xiang)應提(ti)高，同時鋼(gang)(gang)的(de)強(qiang)度(du)(du)也(ye)得到提(ti)高，但塑(su)性(xing)(xing)(xing)、韌(ren)性(xing)(xing)(xing)則相(xiang)(xiang)應降(jiang)低，耐(nai)腐(fu)蝕性(xing)(xing)(xing)也(ye)會隨(sui)(sui)之而下降(jiang)。