碳在不銹鋼中起著雙重作用，即有益的一面和有害的一面，這就要看使用的要求了。

  一(yi)(yi)是碳(tan)可使鋼(gang)的(de)耐腐蝕性(xing)、塑(su)性(xing)、韌(ren)性(xing)和(he)(he)可焊性(xing)降(jiang)低(di)(di)。這是由(you)于(yu)(yu)碳(tan)和(he)(he)鉻的(de)親和(he)(he)力很強，它與鉻能形(xing)成一(yi)(yi)系列的(de)復雜碳(tan)化物。鋼(gang)中的(de)碳(tan)含(han)(han)量(liang)越高(gao)，形(xing)成的(de)碳(tan)化鉻就(jiu)(jiu)越多(duo)。這樣一(yi)(yi)來，固溶體中的(de)鉻含(han)(han)量(liang)就(jiu)(jiu)減少(shao)了，由(you)于(yu)(yu)鉻的(de)含(han)(han)量(liang)減少(shao)，鋼(gang)的(de)耐腐蝕性(xing)也就(jiu)(jiu)降(jiang)低(di)(di)了。鋼(gang)中的(de)碳(tan)含(han)(han)量(liang)越高(gao)，其(qi)耐蝕性(xing)就(jiu)(jiu)越低(di)(di)。對于(yu)(yu)不銹(xiu)鋼(gang)來說，耐腐蝕性(xing)是其(qi)主(zhu)要(yao)(yao)要(yao)(yao)求，因此(ci)不銹(xiu)鋼(gang)中碳(tan)的(de)含(han)(han)量(liang)一(yi)(yi)般要(yao)(yao)求都很低(di)(di)，大多(duo)數僅(jin)為0.10％～0.20％，一(yi)(yi)般不超過(guo)0.4％。

  二是碳可以通過增加(jia)其(qi)含量(liang)提(ti)(ti)高鋼(gang)(gang)的硬度(du)(du)、耐(nai)磨(mo)性、強度(du)(du)等(deng)。這是由于不銹鋼(gang)(gang)的強度(du)(du)隨(sui)(sui)鋼(gang)(gang)中碳含量(liang)的增加(jia)而(er)提(ti)(ti)高。隨(sui)(sui)著(zhu)鋼(gang)(gang)中碳含量(liang)的增加(jia)，淬火(huo)后(hou)鋼(gang)(gang)的硬度(du)(du)會隨(sui)(sui)之提(ti)(ti)高，耐(nai)磨(mo)性也會相應(ying)(ying)提(ti)(ti)高，同時鋼(gang)(gang)的強度(du)(du)也得到提(ti)(ti)高，但塑(su)性、韌性則相應(ying)(ying)降低，耐(nai)腐蝕性也會隨(sui)(sui)之而(er)下降。