不銹鋼的表面加工是通過不同的加工方法，使不銹鋼表面具有不同的光澤、顏色、花紋等，大大改善了不銹鋼的外觀，使之達到美學效果。此外，它還具有很重要的功能效果，如：在清潔衛生方面，平滑的不銹鋼表面不僅看上去干凈，而且容易清洗和保持清潔；在腐蝕性環境中，表面越平滑（不容易有沉積物從而不會成為局部腐蝕的始發點），耐腐蝕性越好；通過冷壓花紋增大強度，在不銹鋼產(chan)品的再制作過程中（像深沖），希望金屬表面的紋路略微粗糙以掛住潤滑脂，加工后的效果會更好，適量的潤滑脂可減少工具的磨損，且可減輕工具的壓痕；線材的表面加工和涂層是為了便于深加工（像緊固件的冷鐓）；指定表面還有經濟方面的因素，可用冷軋光亮退火表面就不需要用更貴的8號拋光表面。因此，選擇哪一種不銹鋼的表面加工主要取決于用途。

 無論不銹(xiu)鋼的最終用(yong)途如何(he)，表面加工（surface finish)是不銹(xiu)鋼的標準或(huo)技(ji)術條件(jian)中至關重(zhong)要(yao)的部分，也是在不銹(xiu)鋼應(ying)用(yong)選(xuan)材中要(yao)慎(shen)重(zhong)考慮的因素。

 通常可分為兩類：一類是不(bu)銹鋼生產廠家由不同生產工藝所獲得的稱為軋制表面加工；另一類是采用軋制表面加工的產品再進一步加工所獲得的稱為特殊表面加工。

 從最早的(de)(de)(de)美國ASTM標準(zhun)(zhun)（表(biao)7-1)、借薦日本(ben)JIS標準(zhun)(zhun)（表(biao)7-2)、新(xin)發展的(de)(de)(de)歐(ou)洲EN標準(zhun)(zhun)（表(biao)7-3)及表(biao)7-4、表(biao)7-5、表(biao)7-6中可(ke)以看到已定型的(de)(de)(de)各(ge)類(lei)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)加工(gong)，當然也有些(xie)較新(xin)的(de)(de)(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)表(biao)面(mian)加工(gong)尚未列(lie)入各(ge)國和(he)地區(qu)標準(zhun)(zhun)。當前，隨著(zhu)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)在(zai)應用領域的(de)(de)(de)不(bu)斷拓寬，一些(xie)國家和(he)企業已研制開(kai)發出更(geng)多更(geng)新(xin)的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)加工(gong)方(fang)法。

  在(zai)實際應用(yong)中，表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)外觀的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果用(yong)肉(rou)眼很難判斷(duan)是否一樣(yang)，最簡單的(de)(de)(de)(de)測試辦(ban)法是計算表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)粗(cu)(cu)糙度(du)(du)(du)Ra(表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)與表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)中心線的(de)(de)(de)(de)平(ping)均高度(du)(du)(du)偏差），用(yong)測量儀CLA將(jiang)一個鉆石(shi)觸針橫向拖過表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)，記錄表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)波(bo)峰與波(bo)谷間的(de)(de)(de)(de)高度(du)(du)(du)差，觸針的(de)(de)(de)(de)運動轉化成(cheng)電信號來計算出(chu)粗(cu)(cu)糙度(du)(du)(du)，CLA數(shu)值越低，表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)越光滑。該計算利用(yong)了有代表(biao)(biao)(biao)性(xing)的(de)(de)(de)(de)定點波(bo)長，通常為0.8mm,定點波(bo)長的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)十分重要，它直接影響到所測的(de)(de)(de)(de)表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)粗(cu)(cu)糙度(du)(du)(du)。

  另一種測試辦法（見圖7-1)是(shi)用反射原(yuan)理（由一定光源以一定的(de)(de)人(ren)射角射到表面，通過測量反射光的(de)(de)強度(du)(du)）計算出表面光亮度(du)(du)（任意單位(wei)）。如：2B的(de)(de)奧(ao)(ao)氏體(ti)(ti)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)表面光亮度(du)(du)為(wei)(wei)20~30,鐵素體(ti)(ti)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)為(wei)(wei)50~55;BA的(de)(de)奧(ao)(ao)氏體(ti)(ti)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)表面光亮度(du)(du)為(wei)(wei)50~55,鐵素體(ti)(ti)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)為(wei)(wei)56~60。