不銹鋼的表面加工是通過不同的加工方法，使不銹鋼表面具有不同的光澤、顏色、花紋等，大大改善了不銹鋼的外觀，使之達到美學效果。此外，它還具有很重要的功能效果，如：在清潔衛生方面，平滑的不銹鋼表面不僅看上去干凈，而且容易清洗和保持清潔；在腐蝕性環境中，表面越平滑（不容易有沉積物從而不會成為局部腐蝕的始發點），耐腐蝕性越好；通過冷壓花紋增大強度，在不銹鋼(gang)產品(pin)的再制作過程中（像深沖），希望金屬表面的紋路略微粗糙以掛住潤滑脂，加工后的效果會更好，適量的潤滑脂可減少工具的磨損，且可減輕工具的壓痕；線材的表面加工和涂層是為了便于深加工（像緊固件的冷鐓）；指定表面還有經濟方面的因素，可用冷軋光亮退火表面就不需要用更貴的8號拋光表面。因此，選擇哪一種不銹鋼的表面加工主要取決于用途。

 無論不(bu)(bu)銹鋼的最終用途如何，表面(mian)加工(gong)（surface finish)是不(bu)(bu)銹鋼的標準或技術(shu)條(tiao)件中至(zhi)關重要的部分，也(ye)是在不(bu)(bu)銹鋼應用選材(cai)中要慎重考慮(lv)的因素(su)。

 通常可分為兩類：一類是不(bu)銹鋼(gang)生(sheng)產廠家由不同生產工藝所獲得的稱為軋制表面加工；另一類是采用軋制表面加工的產品再進一步加工所獲得的稱為特殊表面加工。

 從最早的(de)(de)美國(guo)ASTM標(biao)準（表(biao)(biao)7-1)、借薦日(ri)本JIS標(biao)準（表(biao)(biao)7-2)、新發(fa)展的(de)(de)歐洲(zhou)EN標(biao)準（表(biao)(biao)7-3)及表(biao)(biao)7-4、表(biao)(biao)7-5、表(biao)(biao)7-6中(zhong)可(ke)以看到已(yi)定型(xing)的(de)(de)各類不(bu)銹(xiu)鋼的(de)(de)表(biao)(biao)面加(jia)工(gong)，當然也有些較新的(de)(de)不(bu)銹(xiu)鋼表(biao)(biao)面加(jia)工(gong)尚未列(lie)入各國(guo)和地(di)區標(biao)準。當前，隨著不(bu)銹(xiu)鋼在應(ying)用領域的(de)(de)不(bu)斷拓寬(kuan)，一(yi)些國(guo)家和企業已(yi)研制開發(fa)出更(geng)多更(geng)新的(de)(de)表(biao)(biao)面加(jia)工(gong)方(fang)法。

  在(zai)實際(ji)應用中(zhong)(zhong)，表面(mian)(mian)(mian)外觀的(de)(de)(de)(de)效果用肉眼(yan)很難判斷是否一樣(yang)，最簡(jian)單的(de)(de)(de)(de)測試辦法(fa)是計算(suan)表面(mian)(mian)(mian)粗(cu)糙(cao)度(du)Ra(表面(mian)(mian)(mian)與表面(mian)(mian)(mian)中(zhong)(zhong)心線的(de)(de)(de)(de)平均高度(du)偏差），用測量儀CLA將一個鉆石觸針(zhen)橫(heng)向拖(tuo)過表面(mian)(mian)(mian)，記錄(lu)表面(mian)(mian)(mian)波(bo)峰與波(bo)谷間的(de)(de)(de)(de)高度(du)差，觸針(zhen)的(de)(de)(de)(de)運動轉化成電信號來(lai)計算(suan)出(chu)粗(cu)糙(cao)度(du)，CLA數值越低，表面(mian)(mian)(mian)越光滑。該計算(suan)利用了有代表性的(de)(de)(de)(de)定點(dian)波(bo)長(chang)，通常為0.8mm,定點(dian)波(bo)長(chang)的(de)(de)(de)(de)選擇十分重要，它直(zhi)接影響到所測的(de)(de)(de)(de)表面(mian)(mian)(mian)粗(cu)糙(cao)度(du)。

  另一(yi)(yi)種測(ce)試(shi)辦法（見圖7-1)是(shi)用反射原理（由一(yi)(yi)定(ding)光(guang)源以一(yi)(yi)定(ding)的(de)人射角射到表(biao)面(mian)，通(tong)過測(ce)量(liang)反射光(guang)的(de)強度(du)(du)）計(ji)算出表(biao)面(mian)光(guang)亮度(du)(du)（任意單位）。如：2B的(de)奧氏體不(bu)銹鋼表(biao)面(mian)光(guang)亮度(du)(du)為(wei)20~30,鐵素(su)(su)體不(bu)銹鋼為(wei)50~55;BA的(de)奧氏體不(bu)銹鋼表(biao)面(mian)光(guang)亮度(du)(du)為(wei)50~55,鐵素(su)(su)體不(bu)銹鋼為(wei)56~60。